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A propos de cuillère nougatine et médaillon chocolat

recette de cuisine cuillère nougatine et médaillon chocolat Pour des Mignardises à savourer à la Pause-café ou au moment des Fêtes, je vous propose une recette très gourmande qui fera merveille sur vos assiettes de café gourmand avec ces cuillères en nougatine et leur médaillon de Bonbons au Chocolat au lait et Noisettes... Croustillantes, croquantes et fondantes, toutes les textures sont ici réunies pour fondre de plaisir...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour les cuillères en nougatine :
30g d'eau soit 3 cuillères à soupe - 2 gouttes de jus de citron - 100g de sucre semoule - 30 g de Glucose ou de miel (en magasin spécialisé) - 60 g d'amandes effilées concassées.


» Pour les bonbons :
150g de chocolat lait - 30g de poudre de noisettes.


» Matériel :
un moule à cuillère en silicone (à défaut étaler uniformément sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé et déouper au couteau selon un gabarit), un moule à petites empreintes rondes.

 
 
Étape1
Cuillère nougatine et médaillon chocolat

Préparer les chocolats : Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes (choisir de préférence le bain marie pour obtenir un couleur brillant). Mixer les noisettes en poudre.

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Étape2
Cuillère nougatine et médaillon chocolat

Placer vos empreintes (ici moule Mini demi-sphère 1cl) à sur une plaque perforée ou grille du four. Ajouter la poudre de noisettes au chocolat fondu, mélanger et garnir vos empreintes. Tapoter légèrement le moule pour stabiliser la garniture. Placer da ns un endroit frais mais pas au frigo.

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Étape3
Cuillère nougatine et médaillon chocolat

Préparer les cuillères de nougatines : Préchauffer votre four à 180°C et poser vos empreintes cuillères sur une plaque perforée ou grille du four. Verser l'eau et le citron dans une casserole. Mélanger le sucre et le glucose ensemble puis verser dans la casserole, porter à ébullition.

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Étape4
Cuillère nougatine et médaillon chocolat

Ajouter les amandes effilées concassées. Mélanger. Répartir dans les empreintes avec une cuillère à soupe. Attention il ne faut pas en mettre trop.

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Étape5
Cuillère nougatine et médaillon chocolat

Faire cuire 8 à 10 minutes environ à 180°. Vous devez obtenir une couleur caramel clair. Sortir la plaque du four et laisser refroidir un peu. Démouler puis déposer un petit chocolat sur chaque cuillère. Bonne dégustation.

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