Recette cupcakes After Eight

Préparation de la ganache : dans une casserole faire chauffer 50g de crème avec le miel puis ajouter les feuilles de menthe ciselées. Laisser ensuite infuser sur feu très doux pendant 5min.

Passer à la passoire (@chinois), la crème avec les feuilles de menthe. Faire fondre ensuite le chocolat blanc dans un récipient au bain-marie ou 1 min micro-ondes, puis mélanger la crème à la menthe avec le chocolat blanc fondu.

Verser la préparation dans un saladier et ajouter le reste de crème liquide (120g) mélanger délicatement. Mettre au frais pendant 2 heures ou idéalement toute une nuit. Elle sera mélangée à la chantilly à l'étape 7.

Préparation des petits gâteaux : dans un saladier mélanger la farine, la levure, le cacao et le sucre ensemble. Ajouter les œufs battus en omelette, et mélanger de nouveau.

Incorporer le beurre ramolli coupé en dés et mélanger pour avoir une pâte homogène.

Disposer des caissettes en papier dans chaque empreinte d’un moule à muffins. Répartir la pâte. Enfourner à 180°C pendant 20min. Laisser ensuite refroidir sur une grille

Montage des cupcakes : sortir la ganache du frigo et monter la crème fraiche en Chantilly maison à l’aide d’un mixeur électrique. Mélanger délicatement la chantilly à la ganache à la menthe de l'étape 3, puis verser le mélange dans une poche à douille et décorer le dessus des gâteaux à votre guise. Parsemer de vermicelles au chocolat.

Mettre au frais ou déguster de suite. Le plus dur est de n'en manger qu’un seul, à la fois... ;-) !