Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de cupcakes After Eight

recette de cuisine cupcakes After Eight Les Cupcakes sont des gourmandises Anglo-saxonnes issues de Grande Bretagne et des USA. Ce sont des Petits gâteaux cuits dans un moule en forme de tasse ou dans une caissette en papier, et sont recouverts de glaçage pour la Décoration. Ici, je vous présente ma recette de cupcakes en version "after eight" pour une envie de fraicheur, c'est à dire aux parfums Menthe & Chocolat pour un gâteau au chocolat et une crème à la menthe...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour les cupcakes :
3 œufs - 100g de beurre - 125g de sucre - 160g de farine - 1 sachet de levure chimique - 2 cui. à soupe de cacao non sucré.


» Pour la ganache à la menthe :
170g de crème fraiche fleurette très froide - 8g de miel - 15g de feuille de menthe - 150g de chocolat blanc.

 
 
Étape1
Cupcakes After Eight

Préparation de la ganache : dans une casserole faire chauffer 50g de crème avec le miel puis ajouter les feuilles de menthe ciselées. Laisser ensuite infuser sur feu très doux pendant 5min.

recette Cupcakes After Eight photo recettes Cupcakes After Eight Cupcakes After Eight recette photographie
 
Étape2
Cupcakes After Eight

Passer à la passoire (chinois), la crème avec les feuilles de menthe. Faire fondre ensuite le chocolat blanc dans un récipient au bain-marie ou 1 min micro-ondes, puis mélanger la crème à la menthe avec le chocolat blanc fondu.

recette de cuisine Cupcakes After Eight recettes de cuisine Cupcakes After Eight Cupcakes After Eight recette photographie
 
Étape3
Cupcakes After Eight

Verser la préparation dans un saladier et ajouter le reste de crème liquide (120g) mélanger délicatement. Mettre au frais pendant 2 heures ou idéalement toute une nuit. Elle sera mélangée à la chantilly à l'étape 7.

recette Cupcakes After Eight recettes de cuisine Cupcakes After Eight Cupcakes After Eight recette photographie
 
Étape4
Cupcakes After Eight

Préparation des petits gâteaux : dans un saladier mélanger la farine, la levure, le cacao et le sucre ensemble. Ajouter les œufs battus en omelette, et mélanger de nouveau.

recette Cupcakes After Eight recettes de cuisine Cupcakes After Eight Cupcakes After Eight recette photographie
 
Étape5
Cupcakes After Eight

Incorporer le beurre ramolli coupé en dés et mélanger pour avoir une pâte homogène.

recette de cuisine Cupcakes After Eight photo recettes Cupcakes After Eight Cupcakes After Eight recette photographie
 
Étape6
Cupcakes After Eight

Disposer des caissettes en papier dans chaque empreinte d’un moule à muffins. Répartir la pâte. Enfourner à 180°C pendant 20min. Laisser ensuite refroidir sur une grille

recette Cupcakes After Eight recettes de cuisine Cupcakes After Eight Cupcakes After Eight recette photographie
 
Étape7
Cupcakes After Eight

Montage des cupcakes : sortir la ganache du frigo et monter la crème fraiche en Chantilly maison à l’aide d’un mixeur électrique. Mélanger délicatement la chantilly à la ganache à la menthe de l'étape 3, puis verser le mélange dans une poche à douille et décorer le dessus des gâteaux à votre guise. Parsemer de vermicelles au chocolat.

recette Cupcakes After Eight recettes de cuisine Cupcakes After Eight Cupcakes After Eight recette photographie
 
Étape8
Cupcakes After Eight

Mettre au frais ou déguster de suite. Le plus dur est de n'en manger qu’un seul, à la fois... ;-) !

recette de cuisine Cupcakes After Eight recettes de cuisine Cupcakes After Eight Cupcakes After Eight recette photographie
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions