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A propos de cupcakes crousti moelleux au chocolat

recette de cuisine cupcakes crousti moelleux au chocolat Les Cupcakes sont des Petits gâteaux d’origine Anglo-saxonne et qui font fureur en Grande Bretagne et US. Arrivés depuis peu en France, ils sont résolument addictifs par leur petite forme qui se dégustent en une bouchée. Leur particularité est d'être cuits dans un moule en forme de tasse ou dans une caissette en papier puis d'être recouvert d'une Décoration : glaçage, Ganache montée ou Crème au beurre meringuée, par exemple. Ici, je vous en présente une version plus originale et légère, pour des petits Muffins au Chocolat recouvert de Céréales & Graines en pétales de maïs plongé dans un mélange de chocolat et Pâte de praliné ou Praliné maison pour une superbe alliance de crousti-moelleux délicieux. Ils seront dévorés en 5min !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 6 petits gâteaux :
2 œufs - 80 g de beurre - 80 g de chocolat noir - 80 g de sucre en poudre - 40 g d'amandes en poudre - 30 g de farine.


» Pour les roses des sables :
40 g de céréales en pétales - 100 g de Pralinoise (Poulain 1848) ou de Pâte de praliné ou Praliné maison avec un peu de chocolat blanc.

 
 
Étape1
Cupcakes crousti moelleux au chocolat

Dans un bol supportant la chaleur, mettre le chocolat et le beurre puis le faire fondre au bain-marie ou au micro-onde. Verser ensuite le chocolat et le beurre fondu dans un saladier et ajouter 2 jaunes d'œufs, le sucre, la poudre d’amandes et la farine puis bien mélanger le tout.

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Étape2
Cupcakes crousti moelleux au chocolat

Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel dans un autre saladier et les incorporer délicatement à la préparation.

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Étape3
Cupcakes crousti moelleux au chocolat

Verser la préparation dans 6 moules à muffins avec des caissettes et enfourner pendant 30 minutes à 160°C. A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

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Étape4
Cupcakes crousti moelleux au chocolat

Faire fondre au bain-marie ou au micro-onde la pralinoise (ou le chocolat et la pâte de praliné) puis ajouter les céréales, mélanger délicatement pour ne pas casser les pétales.

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Étape5
Cupcakes crousti moelleux au chocolat

Enfin déposer des petits tas sur le dessus des gâteaux et laisser durcir. Bonne dégustation.

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