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A propos de cupcakes au moka, chantilly chocolat-café

recette de cuisine cupcakes au moka, chantilly chocolat-café Ces petits cupcakes au moka et leur glaçage chantilly chocolat/café sont tellement moelleux et savoureux qu'ils sont un pur bonheur pour les papilles. Pour les égayer, parsemez-les de divers sucres décoratifs, grains de café ou copeaux en chocolat, ou de vermicelles colorés...vos enfants s'en donneront à cœur joie.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 6 muffins :


» 100 g de sucre, 125 ml d'eau, 10 g de cacao non sucré, 1 c. à soupe de café soluble, 60 g de beurre, 1 œuf, 110 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel.

» Pour le glaçage :


» 125 ml de crème liquide entière, 1/2 c. à café de café soluble, 30 g de sucre glace, 10 g de cacao non sucré.

 
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Étape1
Cupcakes au moka, chantilly chocolat-café

Préchauffez le four th. 6 (180°C). Placez de grandes caissettes papier dans les empreintes d'un moule à muffins standard.

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Étape2
Cupcakes au moka, chantilly chocolat-café

Versez le sucre et l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition sur feu moyen en mélangeant jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajoutez le cacao, le café soluble et fouettez doucement pour bien dissoudre les poudres sans grumeaux. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et faites fondre sans cesser de mélanger jusqu'à la reprise de l'ébullition puis laissez mijoter 5 minutes avant de retirer du feu. Transvasez dans un saladier et laissez refroidir.

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Étape3
Cupcakes au moka, chantilly chocolat-café

Fouettez l'oeuf légèrement et ajoutez-le à la crème moka. Ajoutez la farine tamisée avec le sel et la levure et mélangez juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène et sans trace de farine. (le but du tamisage est d'obtenir un mélange homogène qui permettra une levée régulière des gâteaux avec un joli dôme bien droit).

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Étape4
Cupcakes au moka, chantilly chocolat-café

Répartissez la pâte dans le moule à muffins en remplissant presque jusqu'aux bords, enfournez et faites cuire environ 20 min ou le temps que les gâteaux soient gonflés et fermes en surface. Refroidissez les gâteaux sur une grille.

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Étape5
Cupcakes au moka, chantilly chocolat-café

Préparation du glaçage : Versez la crème liquide bien froide dans un bol, ajoutez le café soluble et mélangez bien pour dissoudre. Incorporez grossièrement le sucre et le cacao à la fourchette puis montez-la au batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes qui tiennent entre les fouets et une consistance de crème fouettée.

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Étape6
Cupcakes au moka, chantilly chocolat-café

Remplissez une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée avec la crème moka et garnissez les cupcakes. Décorez éventuellement avec des copeaux de chocolat, du cacao en poudre tamisé, des vermicelles ou des billes argentées ou autre.

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