Recette daims au toffee cacahuètes et chocolat

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Présentation de la recette

En période Fêtes, simplement pour le plaisir, on a parfois envie de délicieuses sucreries, alors autant les fabriquer maison, pour un résultat bien meilleur. Cette recette de Confiserie & Friandises façon daims au toffee croquant, éclats de Cacahuètess grillées et Chocolat au lait vous permettra de réaliser de succulentes Mignardises à la texture très proche des bonbons DAIMs d'une marque suédoise très connue... Et avec des cacahuètes grillées et du chocolat au lait : le résultat est tout simplement divin ! Vous pouvez préparer ces petits toffees comme des DAIM, en étalant le Caramel en une fine couche avant de le napper de chocolat, mais cette version truffée de cacahuètes est un régal!

Ingrédients pour la recette de daims au toffee cacahuètes et chocolat

250gr de beurre, 200gr de sucre, 1e pincée de sel, 250gr de cacahuètes grillées, 120gr de chocolat au lait.

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Étape1

Commencer par préparer la base à Toffee : pour cela mettre le beurre, le sucre et le sel dans une casserole à fond épais et faire fondre doucement le tout en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois. La préparation de ce toffee nécessite un thermomètre à sucre (thermomètre confiseur).

Étape2

Pendant ce temps, faire griller à sec les cacahuètes dans le four ou à la poêle, en surveillant pour qu'elles ne noircissent pas, puis les monder (retirer la peau) et les laisser tiédir.

Étape3

Cuire la préparation à base de sucre et beurre jusqu'à atteindre une température de 300°Farenheit ( 149°c).

Étape4

Incorporer les 2/3 des cacahuètes au toffee, et le 1/3 restant aux chocolat haché et bien mélanger. La chaleur des cacahuètes va faire fondre le chocolat.

Étape5

Verser le toffee dans un plateau ou une plaque de cuisson, recouvert de film alimentaire ou de papier sulfurisé, et bien tasser. Laisser refroidir 5min, déposer dessus la préparation chocolatée et l'étaler à la spatule. Mettre au frais 20min le temps que les toffee prennent et que le chocolat soit moins coulant.

Étape6

A l'aide d'un couteau, découper des carrés de Toffee et déguster. Vous pouvez aussi casser directement des morceaux avec les mains. Se conserve très bien dans boite hermétique au frais.