Recette diamants noir et blanc

Couper le beurrer mou en dés et les travailler dans un récipient avec le sucre glace et l'extrait de vanille pour obtenir un mélange mousseux et blanc. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Préchauffer le four à 180. Incorporer la farine à la cuillère en bois et mélanger jusqu'à obtenir une boule, ne pas trop travailler la pâte. Séparer la pâte en deux parts égales et incorporer le cacao dans une moitié. Réserver les deux pâtes au frais pendant 20 minutes.

Abaisser les deux boules de pâte sur 2 millimètres environ pour former deux rectangles (utiliser une feuille A4 pliée en deux pour former des rectangles de bonne taille). Placer les deux rectangles l'un sur l'autre et les rouler.

Rouler le boudin dans le sucre cristal. Découper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner la plaque à biscuits à 180°c pour ~20 min jusqu'à légère coloration. Déguster refroidi.