Recette diamants ou sablés à la chicorée

Recettes de cuisine Gourmandises

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Ces Sablés diamants (à cause de leur pourtour en sucre cristallisé brillant et croustillant) à la chicorée sont un régal ! Ce sont des Petits gâteaux qui se dégustent par gourmandise à l'heure du café ou Pour le Goûter avec une Mousse au chocolat inratable, de la Mousse à l'orange, un Sabayon gratiné au pamplemousse, ou autre Gourmandises. Ils peuvent même servir de fond biscuité de vos Cheesecakes ! Au bon goût de chicorée (ou de café à défaut), ils se laissent grignoter à tout moment de la journée ! Joliment présentés et emballés, vous pouvez même les offrir dans un joli panier garni ! Ces biscuits se conservent très bien dans une boite en fer.

Ingrédients pour la recette de diamants ou sablés à la chicorée

125 gr de beurre, 200 gr de farine, 100 gr de sucre glace, 1 œuf + 1 jaune, 1 pincée de sel, 1 cas de chicorée en poudre (ou de café), du sucre cristal.

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Étape1

LA VEILLE: Sortez le beurre pour qu'il soit à t° ambiante. Dans un récipient, mélangez le beurre et le sucre glace. Travaillez l'ensemble à la fourchette de façon à obtenir une préparation molle et homogène. Ajoutez les œufs, le sel et la chicorée, mélangez soigneusement.

Étape2

Incorporez peu à peu la farine. La pâte que vous obtenez est molle et peu compacte. C'est normal.

Étape3

Disposez, sur un plan de travai,l une feuille de papier sulfurisé. Mettez la moitié de la pâte au centre de la feuille et façonnez un boudin de 3 cm de diamètre. Enveloppez-le et refermez. Procédez de la même manière pour le restant de pâte. Disposez ensuite les 2 boudins de pâte obtenus au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Étape4

LE LENDEMAIN: Tapissez une plaque de cuisson de sucre cristal. Badigeonnez le 1er boudin de jaune d'oeuf puis roulez-le dans le sucre jusqu'à ce qu'il soit entièrement recouvert de sucre. Procédez de la même façon pour le 2e. Coupez ensuite des tronçons de 1 cm d'épaisseur et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.