Recette doubles sablés à tartiner

Faire préchauffer le four à 170°. Mettre les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le beurre fondu dans un saladier. Mélanger. Mélanger à part la levure avec la farine, et mettre le tout en plusieurs fois dans le saladier. Touiller avec une spatule, puis malaxer avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule.

Prendre une plaque à pâtisserie et la fariner, puis pose la boule de pâte dessus et la recouvrir de film almentaire. Etaler la pâte au rouleau de façon à avoir au moins une épaisseur de 3 mm. Enlever le film (à mettre de côté) et faire des petits ronds avec un emporte pièce ou un verre.

Enlever la pâte autour des ronds, et refaire une boule. A l'aide d'un emporte pièce (en étoile, en coeur, etc.) découper la pâte au milieu sur la moitié des ronds. Attention, la moitié des ronds doivent rester entiers, sans trou, sinon la recette va devenir très compliquée ! Mettre au four pour 10 minutes environ. Dès que les sablés se colorent un peu, c'est prêt !

Quand tous les sablés sont cuits et refroidis, tartiner les "ronds sans trou" de confiture et les recouvrir des "ronds troués". Ici, j'ai utilisé de la gelée de coquelicot, de la framboise, et de la confiture d'agrumes. Saupoudrer de sucre glace. Laisser un peu à l'air libre pour que la confiture sèche, et ensuite les conserver dans une boîte hermétique ... S'il en reste !