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A propos de eclats de nougatine cranberries chocolat

recette de cuisine eclats de nougatine cranberries chocolat Ces petits éclats de nougatine ont tout pour plaire ! Caramel, Amandes, Cranberry et Chocolat blanc s’associent pour proposer à vos papilles à la fois le croquant, le fondant, le moelleux, le doux et l’amère pour de petites Mignardises complétement addictives... Bref, tout un programme ! Et pour ne rien gâcher, ces petites Confiserie & Friandisess sont très simples et rapides à réaliser et pourront également vous servir comme Décoration de vos Gâteau et autre Entremet (sur vos Bûche, par exemple)....

 
Ingrédients nécessaires

» Pour une vingtaine d’éclats

» 150 g de sucre cristal, ½ cas d’eau, 40 g d’amandes effilées, 40 g de cranberries séchées, 120 g de chocolat blanc à pâtisser.

 
 
Étape1
Eclats de nougatine cranberries chocolat

Coupez les cranberries en deux ou trois pour obtenir des morceaux réguliers.

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Étape2
Eclats de nougatine cranberries chocolat

Versez le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais. Portez sur feu moyen et faites cuire jusqu’à apparition d’une couleur rousse. Ne quittez pas votre caramel des yeux, car si le processus est un peu long à s’enclencher, le caramel peut très vite passer du blond au noir charbon. Hors du feu, ajoutez les amandes effilées et les cranberries séchées. Mélangez bien.

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Étape3
Eclats de nougatine cranberries chocolat

Étalez la nougatine sur une plaque à pâtisserie doublée d’une feuille de papier sulfurisé. Laissez la durcir pendant trente minutes à température ambiante. Brisez la nougatine en une vingtaine de morceaux.

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Étape4
Eclats de nougatine cranberries chocolat

Faites fondre le chocolat blanc sur feu très doux dans une petite casserole anti-adhésive. Trempez les éclats de nougatine dans le chocolat fondu de façon à recouvrir la moitié de leur surface. Laissez sécher d’abord à température ambiante, puis, dès que le chocolat a suffisamment refroidi, au réfrigérateur. Sortez les vingt minutes avant de les servir.

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