Recette financiers noisettes coeur de praliné

Préchauffer le four  à 190°C. Dans un saladier, fouetter légèrement les blancs d’œufs pour qu’ils moussent. Ajouter le sucre glace et bien mélanger.

Ajouter ensuite la farine et la poudre de noisette puis bien mélanger. Gratter la gousse de vanille et l'ajouter au contenu tout en remuant.

Fouetter ensuite la préparation jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Faire chauffer le beurre dans une casserole posée sur feu vif jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée et sente la noisette grillée. Retirer la casserole du feu et laisser le beurre tiédir.

Beurrer à l'aide d'un peu de beurre fondu et fariner les moules à financiers (sauf pour une plaque d’empreintes à financiers en silicone, qui ne nécessite ni beurre ni farine). Ajouter le beurre fondu à la préparation précédente et mélanger énergiquement.

Remplir les moules d'une cuillère à soupe de pâte puis ajouter une belle cuillère de pâte de praliné et recouvrir du restant de pâte.

Enfourner les moules et faire cuire les financiers ~ 15 à 20 minutes, puis les démouler sur une grille à la sortie du four et les laisser refroidir.