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A propos de ganache chocolat et menthe fraîche

recette de cuisine ganache chocolat et menthe fraîche Voila une jolie recette gourmande et onctueuse très Chocolatée parfumé d'une subtile touche de Menthe façon "after eight". Cette Crème dessert est en fait une délicieuse ganache qui peut être servie telle quelle comme dessert ou peut être utilisé autrement pour fourrer un Gâteau par exemple ou des petits choux, un Cake d'Anniversaire, garnir des Sablés, ou des Cupcakes... Pour ma part, je souhaitais présenter cette ganache ainsi comme une petite Mignardises, elles seront parfaites pour les servir comme accompagnement de votre café gourmand.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la ganache :
250 g de crème liquide - 30 feuilles de menthe - 400 g de chocolat noir - 50 g de beurre en morceaux.


» Pour les feuilles de menthe cristallisées :
40 feuilles de menthe - 1 blanc d’œuf - 150 g de sucre semoule.

 
 
Étape1
Ganache chocolat et menthe fraîche

Faire bouillir une casserole d'eau et y déposer les feuilles de menthe découpées. Laisser infuser quelques minutes. Lorsque la crème a infusé, filtrer le tout sur le chocolat haché déposé dans un bol.

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Étape2
Ganache chocolat et menthe fraîche

Mélanger doucement à l'aide d'une cuillère et ajouter le beurre en morceaux. Laisser refroidir le tout au frigo pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, préparer les feuilles de menthe cristallisées en les trempant légèrement dans le blanc d’œuf légèrement battu, avant de les enrober dans le sucre cristallisé et de laisser sécher.

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Étape3
Ganache chocolat et menthe fraîche

A l'aide d'une poche à douille, pocher quelques rosaces de ganache à la menthe sur des petites coupelles et les décorer avec une feuille de menthe cristallisée.

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