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A propos de cupcakes Red velvet

recette de cuisine cupcakes Red velvet Le red velvet ("gâteau rouge") est un gâteau typiquement américain. Il peut se présenter sous plusieurs formes : gros gâteaux ou de cupcakes. En version gros gâteau, vous pouvez le couper en 2 ou 3 dans l'épaisseur et le garnir de crème fouettée ou au beurre. Mais en version cupcakes, il revêtira inévitablement un glaçage blanc. C'est un incontournable de la pâtisserie américaine (et sans œufs) que vous pourrez même transformer en "blue velvet" en remplaçant le colorant rouge par du colorant bleu ...

 
Ingrédients nécessaires

» 300 gr de farine, 200 gr de sucre, 2 c.à.soupe de cacao, 1/2 c.à café de sel, 1 sachet de levure, 125 gr de beurre, 2 œufs, du colorant rouge, 240 ml de babeurre (ou 240 ml de lait additionné d'une cuillère à soupe de vinaigre), 1 sachet de sucre vanillé.

» glaçage :
1 blanc d'œuf et du sucre glace.

 
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Étape1
Cupcakes Red velvet

Si vous n'avez pas de lait fermenté (appelé aussi babeurre ou "buttermilk", lait ribot..), commencez par en préparer un équivalent maison en mélangeant 240 ml de lait classique de vache et une cuillère à soupe de vinaigre. Laissez reposer quelques minutes.

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Étape2
Cupcakes Red velvet

Préchauffez le four à à 180°C. Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier, puis ajoutez le sucre et le beurre tout en remuant constamment pour que la préparation soit homogène. Enfin, dans un autre saladier, battre les œufs en omelette et ajoutez le colorant et la vanille.

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Étape3
Cupcakes Red velvet

Incorporez cette dernière préparation aux œufs sur le mélange d'ingrédients "secs". Versez progressivement le babeurre tout en mélangeant, pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, il est possible que vous n'ayez pas besoin de tout le mettre : arrêtez- vous dés que votre pâte forme un ruban. Gardez le reste au frais.

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Étape4
Cupcakes Red velvet

Remplissez vos caissettes à cupcakes au 3/4. Cuire 15 minutes à 180°C pour des cupcakes, et entre 30 et 35 pour un gros gâteau.

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Étape5
Cupcakes Red velvet

Recouvrir les cupcakes de glaçage (1 blanc d'œuf mélangé à 150gr de sucre glace) ou de chantilly et en décoration, saupoudrez-les de grains en sucre.

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