Recette cupcakes Red velvet

Gourmandises

Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Le red velvet ("gâteau rouge") est un gâteau typiquement américain. Il peut se présenter sous plusieurs formes : gros gâteaux ou de cupcakes. En version gros gâteau, vous pouvez le couper en 2 ou 3 dans l'épaisseur et le garnir de crème fouettée ou au beurre. Mais en version cupcakes, il revêtira inévitablement un glaçage blanc. C'est un incontournable de la pâtisserie américaine (et sans œufs) que vous pourrez même transformer en "blue velvet" en remplaçant le colorant rouge par du colorant bleu ...

Ingrédients pour la recette de cupcakes Red velvet

300 gr de farine, 200 gr de sucre, 2 c.à.soupe de cacao, 1/2 c.à café de sel, 1 sachet de levure, 125 gr de beurre, 2 œufs, du colorant rouge, 240 ml de babeurre (ou 240 ml de lait additionné d'une cuillère à soupe de vinaigre), 1 sachet de sucre vanillé.
glaçage : 1 blanc d'œuf et du sucre glace.

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Étape1

Si vous n'avez pas de lait fermenté (appelé aussi babeurre ou "buttermilk", lait ribot..), commencez par en préparer un équivalent maison en mélangeant 240 ml de lait classique de vache et une cuillère à soupe de vinaigre. Laissez reposer quelques minutes.

Étape2

Préchauffez le four à à 180°C. Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier, puis ajoutez le sucre et le beurre tout en remuant constamment pour que la préparation soit homogène. Enfin, dans un autre saladier, battre les œufs en omelette et ajoutez le colorant et la vanille.

Étape3

Incorporez cette dernière préparation aux œufs sur le mélange d'ingrédients "secs". Versez progressivement le babeurre tout en mélangeant, pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, il est possible que vous n'ayez pas besoin de tout le mettre : arrêtez- vous dés que votre pâte forme un ruban. Gardez le reste au frais.