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A propos de gâteaux torsadés (griwech ou chebakia)
Voici une autre sorte de petites gourmandises qui fait la célébrité de la pâtisserie Orientale : les Chabakia Marocaines. Elles se trouvent également sous le nom de Griwech tant au Maroc qu'en Algérie. Bruns et luisants, ces Petits gâteaux, facilement reconnaissable par leur texture sablée et leur forme entrelacée, sont à base de graines de Sésame et de Miel et parfumés délicatement à l'anis (ou ) la cannelle et au safran) et à la Fleur d'oranger. Ces douceurs se dégustent à tout moment et vous feront voyager en compagnie d'une bonne tasse de thé à la menthe...
Ingrédients nécessaires
» Pour les biscuits :
500 gr de farine -
1 pincée de sel -
1 jaune d’oeuf -
2 cas de vinaigre blanc -
100 gr de beurre fondu -
100 gr de grains de sésame grillées et moulues -
1 cc d’anis en poudre -
1 cc de levure de boulanger (saf) -
1 verre a thé d’eau de fleur d’oranger -
eau nécessaire pour ramasser la pâte.
» Pour la cuisson et la finition :
1,5 L d'huile pour friture, 1,5 à 2 L de miel liquide, 100 g de graines de sésame.
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Dans une terrine, mélanger la farine tamisée, la pincée de sel, le sésame, l’anis, la levure et mélanger le tout. Ajouter le beurre fondu, les jaunes d’œufs, le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger puis en pétrissant, ajouter petit à petit de l’eau en quantité suffisante pour obtenir une pâte lisse et maniable. Diviser la pâte en 3 petites boules. Les couvrir et laisser reposer quelques minutes.
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