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A propos de ghribia aux noix

recette de cuisine ghribia aux noix Les ghribia (ou ghoriba) sont des Petits gâteaux traditionnels issus de la cuisine Algérienne, ici aux Noix, très fondants, et qui ressemblent un peu aux Sablés mais réalisés Sans oeuf dans cette recette, et sa préparation est à base de smen, appelé également beurre clarifié. Parfumés à l'extrait d'Amandes amère et à la Vanille, ils seront parfaits à déguster Pour le Goûter ou à la Pause-café, entre autre !

 
Ingrédients nécessaires

370 gr de smen, ghee ou beurre clarifié - 150 ml d’huile - 150 gr de sucre glace - quelques goutes d’extrait d’amande - 1 cc de vanille (Extrait de vanille maison ou Comment bien récupérer les graines dans une gousse de vanille) - 100 grs de noix en poudre - farine ( + ou – 1 kilo, selon l’absorption de la farine) - quelques demi de cerneau de noix (facultatif juste pour la déco).

 
 
Étape1
Ghribia aux noix

Dans un grand saladier, ou bol, fouettez énergiquement le smen et le sucre jusqu'au blanchiment. Quand le mélange smen et sucre est bien crémeux, introduisez l’huile en mélangeant bien le tout.

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Étape2
Ghribia aux noix

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez encore bien, puis ajoutez la vanille, l’extrait d’amande et les noix hachées. A l’aide d’une spatule, ajoutez la farine, et mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte souple, pas trop collante à la main et bien maniable. Séparez la pâte en mrceaux et formez de longs boudins de 1.5 cm de haut et 2 cm de large. Décorez leur surface de striures en longueur à l'aide d'une fourchette.

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Étape3
Ghribia aux noix

Découpez des losanges (ou carrés) de 3 cm de long, puis placez-les sur un plat à four recouvert de papier cuisson. Enfournez-les pour 15 min maximum : ces gâteaux cuisent vite, donc surveillez-les bien et retirez-les dès qu'ils changent de couleur. Laissez-les bien refroidir, avant de les mettre dans une boite hermétique.

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