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A propos de hamburger sucré garni banane & chocolat

recette de cuisine hamburger sucré garni banane & chocolat Surprenez vos invités (adultes et Enfants compris) avec ce dessert gourmand en transformant la version très connue et salée des Hamburgers, mais cette fois ci, revue et corrigée en version sucrée pour ces hamburgers garnis au Chocolat. DAns cette recette, ils sont composés de petits Pains au lait ronds (ou mieux de petites Brioches rondes) coupées en deux et garnis d'une ganache au chocolat, de rondelles de Banane caramélisées recouverte d'un peu de Chantilly maison. Pour plus de gourmandise en peut aussi accompagner ces Croques & Tartines sucrés, d'une boule de Glace à la vanille s'ils sont destinés à être servis en assiette...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour les brioches :
1 œuf - du lait - 250 g de farine - 1/2 c.à.c. de sel - 20 g de sucre - 40 g de beurre mou - 15g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - des graines de sésame.


» Pour la garniture :
150g de chocolat noir - 35cl de crème liquide - 1 jaune d'œuf - 2 bananes - 50g de sucre.

 
 
Étape1
Hamburger sucré garni banane & chocolat

Préparer les ingrédients. Casser l’œuf dans un verre mesureur, puis verser du lait jusqu’à obtenir 150 ml de liquide. Verser la levure dans un verre et la dissoudre avec un peu de lait tiède.

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Étape2
Hamburger sucré garni banane & chocolat

Verser la farine, le sucre et le sel dans une machine à pain ajouter le lait + oeuf puis la levure. Incorporer le beurre coupé en morceau. Ou dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits et verser au centre la préparation du verre mesureur, le beurre et le sachet de levure. Bien pétrir pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et un peu élastique. Rajouter de la farine au besoin.

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Étape3
Hamburger sucré garni banane & chocolat

Lancer le programme 'pâte seule' ou couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

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Étape4
Hamburger sucré garni banane & chocolat

Une fois la pâte gonflée, la pétrir à nouveau et l’étaler assez finement. A l’aide d’un emporte-pièce, (6cm) découper des petits cercles et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir à nouveau et laisser reposer encore 1 heure.

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Étape5
Hamburger sucré garni banane & chocolat

Quand les minis brioches ont reposé, Badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau. Les saupoudrer de graines de sésame. Puis enfourner pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir.

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Étape6
Hamburger sucré garni banane & chocolat

Préparer la ganache. Dans une bol faire fondre le chocolat au bain-marie ou micro ondes avec 5cl de crème. A l'aide d'un robot monter 30cl crème liquide en chantilly.

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Étape7
Hamburger sucré garni banane & chocolat

Ajouter le jaune d'œuf dans le chocolat fondu, mélanger. Dans un saladier mettre 200g de chantilly puis incorporer le chocolat fondu à la chantilly et mélanger délicatement. Placer au frais

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Étape8
Hamburger sucré garni banane & chocolat

Peler les bananes puis les couper en rondelles. Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre ajouter les rondelles de bananes et laisser dorer de chaque côté. Ensuite ajouter le sucre et laisser caraméliser le tout. Réserver.

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Étape9
Hamburger sucré garni banane & chocolat

Montage: Découper les petites brioches en deux dans le sens de l’épaisseur. Dresser la ganache au chocolat à l’aide d’une poche à douille, disposer les rondelles de bananes. Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

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Étape10
Hamburger sucré garni banane & chocolat

Au moment de servir rajouter la chantilly dresser à l'aide d'une poche à douille cannelé. Bonne dégustation.

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