Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de konefeh roulé aux pistaches et noisettes

recette de cuisine konefeh roulé aux pistaches et noisettes Les "Konafehs" (ou "Kenafeh", "Ktayef", "Knafeh", "Kadaïfs") sont des Petits gâteaux typiques des pays du Maghreb, qui ce présentent sous forme de multiples fils croustillants et très fins appelés "cheveux d'anges" (une pâte que l'on achète toute prête) et qui cachent, pour les pâtisseries Orientales, une Farce généralement à base de Fruits secs hachés (seuls ou en mixe : Amandes, Pistache, Noix,....mais on peut également y inclure des farces salées à la crème ou au fromage. Pour cette fois-ci, je vous présente des konefeh à la Libanaise, aux pistaches et Noisettes, arrosées d'un sirop à la Fleur d'oranger : un vrai régal pour accompagner un bon verre de thé à la Pause-café...

 
Ingrédients nécessaires

» 500 gr de cheveux d'ange (ktayefs, konafeh) - 100 gr environ de smen (beurre clarifié) ou beurre (prévoir plus ou moins ) - 100 gr de pistaches - 100 gr de noisettes.

» Pour le sirop :
250 gr de sucre - 1/2 L d'eau - ~3cas d'eau de rose ou eau de fleur d'oranger.

 
 
Étape1
Konefeh roulé aux pistaches et noisettes

Dans une casserole, préparer le sirop : porter le tout à ébullition. Laisser bouillir ~10min puis ajouter 3 cas d 'eau de rose ou fleur d'oranger et laisser refroidir. Dérouler les cheveux d'ange sur du papier aluminium et les arroser d'un peu de smen ou de beurre fondu en les disposant délicatement en longueur sur une bande assez large.

recette Konefeh roulé aux pistaches et noisettes photo recettes Konefeh roulé aux pistaches et noisettes
 
Étape2
Konefeh roulé aux pistaches et noisettes

Au centre de la bande de cheveux d'ange, et sur toute la longueur, répartir les pistaches et les noisettes non hachées. Enrouler ensuite les filaments des cheveux d'ange autour de la farce, EN BIAIS et en partant d'une extrémité, vers l'autre, tout en serrant bien jusqu'au bout en un grand boudin.

recette de cuisine Konefeh roulé aux pistaches et noisettes recettes de cuisine Konefeh roulé aux pistaches et noisettes Konefeh roulé aux pistaches et noisettes recette photographie
 
Étape3
Konefeh roulé aux pistaches et noisettes

Une fois le boudin farci bien enroulé, arroser de nouveau le tout de beurre fondu. Enrouler le tout dans le papier aluminium bien serré et mettre au frigo pendant 1 h. Passé le temps, retirer l'aluminium et enfourner sur une plaque, dans le four à 180 °C (préchauffé), jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois cuit, arroser de sirop, laisser refroidir et découper des tronçons.

recette Konefeh roulé aux pistaches et noisettes recettes de cuisine Konefeh roulé aux pistaches et noisettes Konefeh roulé aux pistaches et noisettes recette photographie
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions