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A propos de konefeh roulé aux pistaches et noisettes
Les "Konafehs" (ou "Kenafeh", "Ktayef", "Knafeh", "Kadaïfs") sont des Petits gâteaux typiques des pays du Maghreb, qui ce présentent sous forme de multiples fils croustillants et très fins appelés "cheveux d'anges" (une pâte que l'on achète toute prête) et qui cachent, pour les pâtisseries Orientales, une Farce généralement à base de Fruits secs hachés (seuls ou en mixe : Amandes, Pistache, Noix,....mais on peut également y inclure des farces salées à la crème ou au fromage. Pour cette fois-ci, je vous présente des konefeh à la Libanaise, aux pistaches et Noisettes, arrosées d'un sirop à la Fleur d'oranger : un vrai régal pour accompagner un bon verre de thé à la Pause-café...
Ingrédients nécessaires
» 500 gr de cheveux d'ange (ktayefs, konafeh) -
100 gr environ de smen (beurre clarifié) ou beurre (prévoir plus ou moins ) -
100 gr de pistaches -
100 gr de noisettes.
» Pour le sirop :
250 gr de sucre - 1/2 L d'eau - ~3cas d'eau de rose ou eau de fleur d'oranger.
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Dans une casserole, préparer le sirop : porter le tout à ébullition. Laisser bouillir ~10min puis ajouter 3 cas d 'eau de rose ou fleur d'oranger et laisser refroidir. Dérouler les cheveux d'ange sur du papier aluminium et les arroser d'un peu de smen ou de beurre fondu en les disposant délicatement en longueur sur une bande assez large.
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