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A propos de la tresse, petits gateaux algeriens

recette de cuisine la tresse, petits gateaux algeriens Voici de délicieux Petits gâteaux algériens, très beaux, joliment décorés sous forme de tresses bicolores renfermant délicieusement une belle Farce d'Amandes et de Cacahuètes. Ces petits délices sont plongées dans du Miel chaud aromatisé à la Fleur d'oranger, juste à la sortie du four pour donner une brillance et un petit goût supplémentaire à ces Mignardises. Parfaites à proposer à la Pause-café ou Pour le Goûter.

 
Ingrédients nécessaires

» La pâte :
250 gr de farine - 75 gr de margarine ramollie - 1 pincée de sel - 1 cc de colorant blanc - 1 cc de colorant violet - eau de fleur d'oranger - eau.


» La farce :
150 gr d’amandes - 100 gr de cacahuètes - 125 gr de sucre - 1 cc d'extrait vanille (Extrait de vanille maison) - 1 œuf.


» Garniture :
miel.

 
 
Étape1
La tresse, petits gateaux algeriens

Préparez la farce dans un saladier : mélangez les amandes et les ingrédients secs, ramassez le tout avec l’œuf en pétrissant légèrement. Le façonner en un long boudin de 1,5 à 2 cm de haut et presque 3 cm de large. Mettre de coté.

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Étape2
La tresse, petits gateaux algeriens

Mélangez bien le tout avec le bout des doigts. Divisez la pâte en 2 parties : l'une à colorer en blanc avant de ramassez la pâte avec de l’eau de fleur. Ajoutez un peu d’eau pour ramasser le tout et pétrissez quelques secondes. Faites de même pour la 2nde pâte à colorer en violet. Couvrez et laissez reposer. Sur le plan de travail, étalez les deux pâtes finement.

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Étape3
La tresse, petits gateaux algeriens

Coupez des rectangles chacun de 10 cm de large sur 30 de long et disposez-les côte à côte en se chevauchant, pour une largeur totale de 19cm. Lisser la soudure au rouleau pour qu'elle adhère bien. Placez le boudin de farce au centre et au niveau de la soudure en ajustant la longueur si besoin. Au couteau, découper de chaque coté, des lanières perpendiculaires à la farce, de 1 cm de large.

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Étape4
La tresse, petits gateaux algeriens

Commencez le tressage en rabattant, par dessus la farce et à partir du haut, une lanière blanche en diagonale, puis par dessus une lanière violette également en diagonale et ainsi de suite en alternant les couleurs jusqu'à la fin des lanières et jusqu'à ce que la totalité de la farce soit recouverte. Découpez les lanières restant au niveau du bord inférieur de la farce, pour ne pas qu'elles dépassent dans le vide.

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Étape5
La tresse, petits gateaux algeriens

Découpez le tout en tronçons réguliers d'~4 cm de long. Laissez-les reposer toute une nuit. Le lendemain, préchauffez le four à150°C puis disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 10 à 15 min. A la sortie du four, plongez-les dans du miel chaud et décorez selon votre goût.

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