Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de le jasmin, El yasmina aux noix

recette de cuisine le jasmin, El yasmina aux noix Ces petites Mignardises façonnées en forme de jasmin sont une spécialité de la pâtisserie Algérienne. Je les ai préparées avec des Noix et des Amandes mais vous pouvez modifier la composition de la farce en utilisant d'autres Fruits secs. En finition, elles sont trempées dans du Miel puis parfumées à la Fleur d'oranger, une pure merveille en bouche.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la pâte sablée :
500 g de farine, 150 g de beurre fondu, 1 pincée de sel, 1 cc d'extrait de vanille, eau au besoin, 1 cas d'eau de fleur d'oranger.


» Pour la farce :
300 g d'amandes finement moulues, 200 g de noix finement moulues, 250 g de sucre en poudre, 1 à 2 œufs, 1 cc d'extrait de vanille (Extrait de vanille maison), 1/2 cc de cannelle, le zeste râpé d'un citron.


» Pour les finitions:
Cerneaux de noix entiers, blanc d’œuf, miel mélangé à 1 cas d'eau de fleur d'oranger.

 
 
Étape1
Le jasmin, El yasmina aux noix

Préparez la farce : mélangez tous les ingrédients puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte ne doit pas être trop molle. Façonnez des petits boulettes. Préparer la pâte sablée de la même façon dans un saladier, en ajoutant petit à petit le mélange eau et eau de fleur d'oranger au reste des ingrédients, jusqu'à obtention d'une pâte non collante.

recette de cuisine Le jasmin, El yasmina aux noix photo recettes Le jasmin, El yasmina aux noix Le jasmin, El yasmina aux noix recette photographie
 
Étape2
Le jasmin, El yasmina aux noix

Étalez la pâte sablée finement au rouleau sur un plan légèrement fariné puis découpez, avec un emporte-pièce dentelé ou une roulette, des carrés dentelés (5 x 5 cm ou plus). Faites 4 incisions à partir du milieu de chaque bords vers le centre sans aller tout à fait jusqu'au centre. Déposez une boule de farce au milieu. Rabattez 2 côtés opposés sur la boule au centre en appuyant légèrement.

recette de cuisine Le jasmin, El yasmina aux noix recettes de cuisine Le jasmin, El yasmina aux noix Le jasmin, El yasmina aux noix recette photographie
 
Étape3
Le jasmin, El yasmina aux noix

A l'aide d'une pince crantées spéciale décoration (ou à arrêtes de poisson), pincez le milieu-haut de chaque côté rabattu. Puis à l'aide de vos doigts, rabattez les petites pointes libres des côtés, vers l'extérieur, pour former une pétale, et pincez, avec vos doigts (pouce et index), les deux extrémités afin de les réunir ensemble.

recette de cuisine Le jasmin, El yasmina aux noix photo recettes Le jasmin, El yasmina aux noix Le jasmin, El yasmina aux noix recette photographie
 
Étape4
Le jasmin, El yasmina aux noix

Rabattez enfin les deux autres côtés en carrés, laissés à plat sur le plan de travail sur la farce et les 2 autres pétales formées. Procéder selon la même opération qu'à l'étape 3.

recette Le jasmin, El yasmina aux noix photo recettes Le jasmin, El yasmina aux noix Le jasmin, El yasmina aux noix recette photographie
 
Étape5
Le jasmin, El yasmina aux noix

Vous obtenez une jolie fleur en forme de jasmin. Préchauffez le four à 160°C. Battez légèrement un blanc d’œufs à la fourchette dans un bol pour le liquéfier légèrement, puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le centre haut d'un peu de blanc d’œuf et déposez par dessus un cerneau de noix.

recette de cuisine Le jasmin, El yasmina aux noix photo recettes Le jasmin, El yasmina aux noix Le jasmin, El yasmina aux noix recette photographie
 
Étape6
Le jasmin, El yasmina aux noix

Disposez délicatement les jasmins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les et faites-les cuire au four à 160°C pendant 10 minutes en surveillant. Les gâteaux ne doivent pas dorer mais rester blancs. Réchauffez légèrement le miel à la casserole ou au micro ondes, puis trempez vos gâteaux dans du miel tiède aromatisé à la fleur d'oranger.

recette de cuisine Le jasmin, El yasmina aux noix recettes de cuisine Le jasmin, El yasmina aux noix
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions