Recette maamoul ou gâteaux Libanais aux noix

Préparer la pâte en mélangeant la semouline, la farine, le sucre, la levure chimique et incorporer le beurre mou en frottant le tout entre les mains (en sablant) afin d'obtenir une texture de chapelure.

Verser au creux de la préparation le lait et ajouter petit à petit un peu d'eau de fleur d'oranger jusqu'à ramasser la pâte en boule. Laisser reposer la pâte 45min-1h sous un torchon. Prélever ensuite des petites boules et les rouler jusqu'à épuisement de la pâte.

Creuser chaque boule de pâte en y enfonçant le doigt. Préparer la farce à base de noix en mélangeant tous les ingrédients, prélever une petite boule et l'insérer à l'intérieur de la pâte de semouline. Refermer en rabattant la pâte en surplus par dessus la farce. Rouler chaque boule uniformément.

Déposer chaque boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et décorer d'un cerneau de noix. Vous pouvez décorer la pâte à l'aide d'une pince à gâteaux. Cuire 15-20min à 175° jusqu'à obtenir une légère couleur dorée. Saupoudrer de sucre glace avant dégustation.