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A propos de macarons choco-clémentine
J’apprécie tout particulièrement la mariage du Chocolat et des agrumes (ici des Clémentine, mais vous pouvez varier avec ceux que vous préférez). Il était donc naturel que je tente de réunir ces deux éléments dans mes Mignardises préférées, j’ai nommé les Macarons. Cela donne de Petits gâteaux à la fois croquants et fondants mais aussi doux et acidulés fourrés à la ganache au chocolat noir et à la Marmelade de clémentines à la saveur très équilibrée en bouche. Ce sont de vraies petites merveilles pour clore un repas en beauté sur vos assiette de café gourmand, ou encore à savourer à la Pause-café...
Ingrédients nécessaires
» Pour une vingtaine de macarons
» Pour les macarons :
130 g de poudre d’amande, 200 g de sucre glace, 3 blancs d’œufs moyens, 30 g de cassonade, 11 g de cacao en poudre non sucré, le zeste d’une clémentine.
» Pour la ganache:
60 g de chocolat noir, 25 g de crème fleurette, 60 g de Marmelade de clémentines.
Vote, partage et mots clés
Mixer très finement la poudre d’amande, le cacao et le sucre glace. Faites trois sessions de 1 minute et mélangez entre deux pour éviter que le sucre glace ne stagne au fond. Tamisez ensuite le mélange pour retirer les morceaux un peu trop gros qui rendraient vos macarons granuleux.
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