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A propos de macarons à la fraise
A présenter comme dessert gourmand et festif ou simplement à grignoter en gourmandises lors de la Pause-café, je vous propose de confectionner de jolis petits Macarons tout rose garnis d'une ganache au Chocolat blanc et d'une purée de Fraises. La coque de ces délicieuses Mignardises de Fêtes est confectionnée simplement à base d'un mélange de meringue française (Sans cuisson), de poudre d'Amandes et de sucre glace pour plus de rapidité. Ces douceurs seront autant appréciées à toute heure qu'en Décoration sur vos Gâteaux et Entremets de Fêtes mais peuvent également être une jolie idée de cadeau présentés dans une belle boîte. Vous pourrez remplacer les fraises par d'autres Fruits rouges (Framboises, Mûres ou Myrtilles).
Ingrédients nécessaires
» Pour 35 petits macarons :
» Coques des macarons :
2 blancs d’œufs (80g) à température ambiante
- 100 g de poudre d'amandes - 155 g de sucre glace - 55 g de de sucre semoule - 1 pointe de couteau de colorant rose en poudre (facultatif) - Quelques gouttes de citron (facultatif).
» Ganache à la fraise :
80 g de fraises - 100 g de chocolat blanc
- 1 petite cuillère à café de sucre vanillé.
» Matériel :
1 fouet - 1 maryse (spatule) - 1 poche à douille n° 7 ou 10 - 2 plaques à pâtisserie.
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Préparez la ganache : Lavez les fraises et coupez-les en petits morceaux. Placez- les dans une casserole. Ajoutez le sucre. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes environ. Les fraises doivent avoir la consistance de purée sinon mixez quelques secondes ou écrasez-les avec une fourchette.
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