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A propos de madeleines cardamone glacée à l'orange

recette de cuisine madeleines cardamone glacée à l'orange Ces madeleines sont extrêmement savoureuses oui, car ces madeleines dégagent des parfums d'agrumes exquis (Miel d'oranger et zeste de Fruits confits) et de Cardamome subtiles et de plus, elles sont glacées à l'Orange ! Ces Petits gâteaux très fins sont une petite gourmandise très agréable à savourer à l'heure de la Pause-café avec un thé anglais (earl grey) ou tout autre Boissons de votre choix, ou bien avec un Yaourt ou une Crème dessert si c'est Pour le Goûter.... Pour des madeleines so british pour vos thés gourmands, le glaçage apporte un vrai plus à ces madeleines bien bossues en leur apportant du croquant ainsi qu'une saveur sucrée et orangée. Elles peuvent également s'emporter en Pique-nique ou Panier-repas...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la pâte :
60 gr de beurre fondu, 1 cas de miel d'oranger, 1 cas de d'extrait de vanille, 150 gr de farine, 1 cc de levure, 2 gousses de cardamome, 1/2 cc de sel, 50 gr de sucre, 2 gros œufs, 1/2 cc de zestes d'orange confits (voir fiche Comment réaliser des zestes d'agrumes confits).


» Pour le glaçage:
90 gr de sucre glace, 1/2 càc de zestes d'orange confits, 2 càs de jus d'orange.

 
 
Étape1
Madeleines cardamone glacée à l'orange

Préparer les zestes d'une orange confits (voir fiche Comment réaliser des zestes d'agrumes confits). Extraire le jus de l'orange et le réserver pour la suite de la recette.

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Étape2
Madeleines cardamone glacée à l'orange

Faire fondre le beurre dans une petits casserole, retirer du feu et y verser le miel et l'extrait de vanille et les gousses de cardamome ouvertes. Laisser infuser les gousses 10 minutes et les retirer.

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Étape3
Madeleines cardamone glacée à l'orange

Préparer l'appareil à madeleines. Mélanger les oeufs avec le sucre et le sel puis ajouter la farine et la levure. Y incorporer le beurre fondu et les zestes confits. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

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Étape4
Madeleines cardamone glacée à l'orange

Préchauffer le four à 200°c, Remplir vos alvéoles de pâte à madeleines, une fois qu'il est bien chaud enfourner votre plaque de madeleine dès que la bosse commence à se former baisser à 160°c et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.

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Étape5
Madeleines cardamone glacée à l'orange

Préparer le glaçage avec le jus d'orange, les zestes confits et le sucre glace, le mélange doit être homogéne et épais.

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Étape6
Madeleines cardamone glacée à l'orange

A l'aide d'un pinceau badigeonner généreusement le côté rainuré de vos madeleines (refroidies) avec le glaçage. Laisser prendre 15 minutes. Elles se conservent 3 jours sans les superposer.

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