Recette madeleines chocolat au miel

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Présentation de la recette

Des madeleines au miel et chocolat avec une bosse digne de la Dam'Oiselle Madeleine ! Moelleuses, parfumées, fondantes et croquantes grâce aux éclats de chocolat. Confectionnez la préparation la veille avec un miel de très bonne qualité, j'ai utilisé un excellent miel de châtaigne, elles en ont été que meilleures !

Ingrédients pour la recette de madeleines chocolat au miel

200 gr de beurre, 60 gr de chocolat à 70% de ccao, 3 œufs, 130 gr de sucre semoule, 2 cas de miel ( au châtaigne pour moi) 6 cl de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 30 gr de cacao amer en poudre, 10 gr de levure chimique, 200 gr de farine.

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Étape1

LA VEILLE - Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux. Dès qu'il commence à bouillonner, comptez encore 1 minutes en surveillant la cuisson, il doit prendre une couleur noisette. réservez.

Étape2

Hachez finement le chocolat avec un couteau ou un robot et réservez-le. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre semoule, le miel , le lait, le sucre vanillé et le cacao. Versez la levure chimique dans la farine et tamisez l'ensemble au-dessus de la préparation œufs.

Étape3

Remuez puis incorporez le beurre noisette tiède. laissez refroidir la pâte et ajoutez le chocolat haché. Mélangez de nouveau. recouvrez le saladier de film alimentaire ou d'un couvercle et conservez la pâte une nuit au réfrigérateur.

Étape4

LE LENDEMAIN Préchauffez le four à 210°. A l'aide d'un pinceau enduisez de beurre fondu les alvéoles d'un moule à madeleines. Avec une cuillère à soupe remplissez de pâte au trois quart. Enfourner la plaque à madeleine et laissez cuire 10 à 15 minutes en surveillant la coloration.