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A propos de madeleines au miel menthe fleur d'oranger

recette de cuisine madeleines au miel menthe fleur d'oranger Des minis madeleines dont les saveurs vont vous faire voyager en Orient grâce à des ingrédients originaux pour réaliser des madeleines délicatement dorées et joliment bossues. Présentées avec un café gourmand, la douceur du miel et de la fleur d'oranger s'accorde aussi parfaitement avec votre infusion du soir. Ces mignonnes petites madeleines feront le bonheur de vos bambins.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 60 minis madeleines : 3 œufs, 50g de beurre, 150g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 120g de sucre, 3 cas de fleur d'oranger, 10 feuilles de menthe ciselées, 2 cas de miel.

 
 
Étape1
Madeleines au miel menthe fleur d'oranger

Couper le beurre en dés, le placer dans une casserole avec le miel.

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Étape2
Madeleines au miel menthe fleur d'oranger

Ciseler la menthe puis l'ajouter au beurre et au miel dans la casserole et faire fondre le tout sur feu très doux. Vous pouvez aussi faire fondre le tout u micro onde quelques secondes. Laisser infuser sur feu éteint dès que le beurre est fondu.

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Étape3
Madeleines au miel menthe fleur d'oranger

dans un récipient à part, fouetter les œufs en omelette avec le sucre jusqu'au blanchiment.

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Étape4
Madeleines au miel menthe fleur d'oranger

Dans un second saladier, tamiser la farine et la levure, former un puits et y verser le mélange précédent. Mélanger délicatement que la préparation soit lisse et homogène, et surtout sans grumeaux.

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Étape5
Madeleines au miel menthe fleur d'oranger

Verser sur la pâte le beurre infusé à la menthe, et mélanger très délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Réserver la pâte à madeleine au frigo au moins 1h (voir 2 h ou même mieux, toute une nuit).

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Étape6
Madeleines au miel menthe fleur d'oranger

Au bout de ce temps, préchauffer le four à 230°C. Remplir les alvéoles à l'aide d'une petite cuillère. Remplir qu'au 3/4. Enfourner pour 3 minutes à 230°C puis baisser la température à 200°C pour 8 minutes supplémentaires. Surveiller la cuisson de près car les madeleines colorent très vites. Laisser tiédir et démouler.

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Étape7
Madeleines au miel menthe fleur d'oranger

Une fois refroidies, vous pouvez présenter les madeleines sur un pique à brochettes, comme ici et accompagnez les de crème pâtissière (ou anglaise) parfumée.

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