Recette madeleines Roses aux biscuits de Reims

Recettes de cuisine Gourmandises

Difficulté

Prix

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Note

Présentation de la recette

Ces petites madeleines roses aux biscuits de Reims ont été conçues et réalisées par Monsieur Pascal Ferrat, Professeur de pâtisserie au lycée Gustave Eiffel de Reims. Il est un peu plus difficile d'obtenir la jolie bosse qui caractérise la madeleine traditionnelle, mais ces petites madeleines présentent, en revanche, un "véritable" moelleux et sont d'un joli rose... Quand à l'arôme du biscuit de Reims, ilp se sent parfaitement bien dans ces Petits gâteaux, surtout s'ils sont réalisé avec des Biscuits roses de Reims maison et du Beurre salé maison ! Ils seront parfait Pour le Goûter de vos Enfants, pour la Pause-café et même emporté dans vos Panier-repas du midi, avec un Yaourt, une Crème dessert ou une Glace (ou Sorbet) Bref, c'est une belle recette qui offre une variante originale !

Ingrédients pour la recette de madeleines Roses aux biscuits de Reims

120 g de poudre de Biscuit Rose de Reims Fossier (ou mieux des Biscuits roses de Reims maison réduits en poudre au mixer) - 40 g de sucre - 100 g d'œufs (env 2 œufs) - 85 g de farine - 4 g de levure chimique - 60 g de lait - 60 g de beurre (Beurre salé maison).

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Étape1

Réduisez en poudre fine les biscuits de Reims en les mixant. Dans un récipient, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Étape2

Ajoutez la farine tamisée (de préférence), la levure chimique, et la poudre de biscuits. Mélangez puis incorporez le lait et le beurre fondu.

Étape3

Mélangez soigneusement jusqu'à obtention d'une préparation homogène puis laissez reposer celle-ci 2h au réfrigérateur. Le temps de pause terminé, préchauffez le four à 180°. Versez la préparation dans les empreintes et enfournez pour 8 minutes.