Recette madeleines saveur frangipane

Gourmandises

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Des madeleines ultra moelleuses au bon goût d'amande. A déguster avec un bon café ou par pur gourmandise!

Ingrédients pour la recette de madeleines saveur frangipane

Pour 16 à 18 madeleines : 2 œufs, 80g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 80g de sucre semoule, 80g de beurre salé, 40g de crème frangipane (recette sur le site ou tout prêt au rayon pâtisserie), 15g d'amandes effilées.

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Étape1

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes puis le laisser tiédir. Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes puis battre les blancs à l'aide d'une fourchette, ou d'un fouet, pour les faire mousser légèrement. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Étape2

Ajouter les jaunes d’œufs au mélange farine-sucre et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporer les blancs battus à la préparation.

Étape3

Verser le beurre fondu et mélanger vivement le tout à l’aide d’un fouet. Ajouter à la pâte la crème frangipane et bien mélanger. Dans une poêle, griller à sec les amandes effilées.

Étape4

Verser 1 cas de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines, et parsemer d’amandes effilées grillées. Mettre les madeleines au milieu du four à 250 °C (thermostat 9) pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210 °C (thermostat 7) et laisser cuire pendant encore 4 minutes. Faire de même avec la seconde fournée si besoin. Démouler aussitôt.