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A propos de makrout ou makroud pâtisserie maghébine
Le Makrout est une pâtisserie Maghrébine qui présente de multiples variantes selon les pays et leurs régions. Elle est confectionnée à base de Semoule de blé dur et de pâte de dattes que l'on peut remplacer éventuellement par de la pâte d'Amandes ou de Figuess (ou autre Fruits secs de votre choix). Ces Petits gâteaux sont souvent façonnés en forme de losanges avant d'être plongé dans un bain de Panure & Friture ou cuites au four. Pour une dégustation encore plus gourmandes, ses Mignardises Orientales sont ensuite trempées dans un sirop Mielleux à base de sucre et de jus de Citron parfumé à la Fleur d'oranger. Hmm, un délice à savourer à la Pause-café avec des Boissons chaudes ou froides...
Ingrédients nécessaires
» Pour environ 25 makrouts :
500g de semoule moyenne - 170g de beurre fondu - 1 pincée de sel - 30g de farine pour le plan de travail - mélange eau+eau de fleurs d'oranger.
» Pour la farce :
150g de pâte de dattes - 1cc de cannelle en poudre - 20g de beurre.
» Pour le sirop parfumé :
miel liquide - 10cl d'eau de fleurs d'oranger.
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Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, ou 30 s au micro ondes. Dans un grand bol, mélanger la semoule, le sel et le beurre fondu refroidi puis travailler le tout en frottant la préparation entre vos mains pendant 10min. Laisser ensuite reposer le plus longtemps possible soit ~ 4h. Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant la pâte de dattes au beurre fondu et à la cannelle et former une boule. Réserver au frais.
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