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A propos de makrout ou makroud pâtisserie maghébine

recette de cuisine makrout ou makroud pâtisserie maghébine Le Makrout est une pâtisserie Maghrébine qui présente de multiples variantes selon les pays et leurs régions. Elle est confectionnée à base de Semoule de blé dur et de pâte de dattes que l'on peut remplacer éventuellement par de la pâte d'Amandes ou de Figuess (ou autre Fruits secs de votre choix). Ces Petits gâteaux sont souvent façonnés en forme de losanges avant d'être plongé dans un bain de Panure & Friture ou cuites au four. Pour une dégustation encore plus gourmandes, ses Mignardises Orientales sont ensuite trempées dans un sirop Mielleux à base de sucre et de jus de Citron parfumé à la Fleur d'oranger. Hmm, un délice à savourer à la Pause-café avec des Boissons chaudes ou froides...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour environ 25 makrouts :
500g de semoule moyenne - 170g de beurre fondu - 1 pincée de sel - 30g de farine pour le plan de travail - mélange eau+eau de fleurs d'oranger.


» Pour la farce :
150g de pâte de dattes - 1cc de cannelle en poudre - 20g de beurre.


» Pour le sirop parfumé :
miel liquide - 10cl d'eau de fleurs d'oranger.

 
 
Étape1
Makrout ou makroud pâtisserie maghébine

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, ou 30 s au micro ondes. Dans un grand bol, mélanger la semoule, le sel et le beurre fondu refroidi puis travailler le tout en frottant la préparation entre vos mains pendant 10min. Laisser ensuite reposer le plus longtemps possible soit ~ 4h. Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant la pâte de dattes au beurre fondu et à la cannelle et former une boule. Réserver au frais.

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Étape2
Makrout ou makroud pâtisserie maghébine

Au bout des 4 h de repos, reprendre la semoule et l'asperger du mélange eau+eau de fleurs d'oranger. Ramasser la semoule sur elle-même, mais surtout ne pas pétrir et ne pas travailler trop la pâte. Saupoudrer votre plan de travail de farine, former un boudin et mettre au milieu de celui-ci un boudin de farce de dattes. Refermez en roulant le tout sur la table.

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Étape3
Makrout ou makroud pâtisserie maghébine

Faire chauffer une friteuse à fond épais remplie d'huile pour friture. Facçonner les makrouts en posant le boudin farci sur le moule à makrout (si vous en possédez un) sinon à l'aide d'un couteau, découper des losanges de 4cm de longueur. Dès quel'huile est chaude, plonger les makrouts un par un en baissant le feu, et laisser frire à feu moyen en les retournant, pour qu'ils soient bien dorés. On peut également les faire cuire au four à 180°c pendant 30minutes.

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Étape4
Makrout ou makroud pâtisserie maghébine

Une fois les pâtisseries cuites, prépararer le sirop parfumé et plongez les makrouts un à un dans le mélange miel+eau de fleurs d'oranger chaud. Disposez-les ensuite dans des caissettes en papier. C'est prêt, dégustez avec un bon thé à la menthe !

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