Recette merveilles à la fleur d’oranger

Gourmandises

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Les merveilles sont des petits beignets très moelleux et sont traditionnellement dégusté à la chandeleur. Chaque région à son appellation à Lyon se sont les bugnes. Mais bien sur, les merveilles sont les meilleurs des beignets ;-) !

Ingrédients pour la recette de merveilles à la fleur d’oranger

500 g de farine - 3 œufs - 80g sucre en poudre - 1/2 c à c de sel - 10cl de lait - 70 g de beurre - 1 sachet de levure de boulanger classique - 4 cas d'eau de fleur d'oranger - 1 cas de rhum.

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Étape1

Diluer la levure dans le lait tiédi et laisser agir pendant 10 min.

Étape2

Pendant ce temps, dans un robot pâtissier, verser la farine, le sucre, le sel, les œufs, le beurre et la levure dissoute dans le lait puis la fleur d’oranger et le rhum puis bien mélanger l'ensemble.

Étape3

Pétrir la pâte pendant 10min puis la mettre dans un saladier recouvert d’un torchon et laisser reposer pendant 2h.

Étape4

Au bout des 2h, pétrir quelques minutes la pâte puis l'étaler avec un rouleau sur une épaisseur de 3mm sur un plan de travail fariné. Essayer de former un rectangle.

Étape5

Découper des bandes de 6cm x 4cm. Faire une entaille de 2cm au centre. Prendre un rectangle dans la main, faire passer la pointe dans l’entaille et tirer doucement la pointe pour la faire ressortir.

Étape6

dans une friteuse, faire chauffer votre huile à 170-180°C et plonger les beignet dans l'huile chaude. Laisser dorer d’un côté puis tourner les merveilles et poursuivre la cuisson. Déposer sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace. Servir au plus tôt.