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A propos de mignardises au chocolat et sa panna cotta

recette de cuisine mignardises au chocolat et sa panna cotta Pas envie de vous prendre la tête pour le dessert de vos repas de Fêtes, ou simplement besoin de Mignardises pour la Pause-café ? Alors voici de petites bouchées fondantes et moelleuses au Chocolat recouvertes d'une Panna cotta légèrement parfumée à la liqueur de Bailey's qui fait ressortir une saveur subtile de café. Elles seront idéales à proposer en dessert autour d'un café gourmand, ou bien à l'heure de la d'un thé entre amis. La recette est composée d'un moelleux réalisé dans des moules à mini muffins et la panna cotta dans des empreintes mini charlottes. Effet garanti !

 
Ingrédients nécessaires

» Panna cotta au bailey's :
20cl de crème - 1 cuil à soupe baileys (crème de liqueur de whisky) - 30g de sucre - 1 feuille de gélatine.


» Moelleux chocolat :
100g de chocolat noir - 50g de beurre - 30g de farine - 50g de poudre d'amandes - 2 oeufs - 40g de vergeoise brune - 50g de crème liquide.

 
 
Étape1
Mignardises au chocolat et sa panna cotta

Préparer le panna cotta : Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Puis mettre dans une casserole à chauffer la crème, sucre et le Bailey's pendant 2min à feu moyen.

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Étape2
Mignardises au chocolat et sa panna cotta

Ensuite ajouter la gélatine bien essorée mélanger bien pour la faire dissoudre. Verser la préparation dans des mini empreinte (ici mini charlotte contenance 1cl). Mettre au congélateur pendant 30min.

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Étape3
Mignardises au chocolat et sa panna cotta

Préparer les moelleux : Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes, sucre et la farine ajouter les oeufs puis incorporer la crème.

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Étape4
Mignardises au chocolat et sa panna cotta

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Mélanger la préparation fondue avec les oeufs, la farine.

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Étape5
Mignardises au chocolat et sa panna cotta

Remplir les empreintes mini-cylindres (diamètre 4cm profondeur 2cm) et faire cuire 10 min. à 180°C. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

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Étape6
Mignardises au chocolat et sa panna cotta

Pour servir, démouler les panna cotta et déposer les sur les moelleux. Mettre au frais jusqu'à la dégustation. Bonne appétit.

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