Recette mignardises façon Baci di dama revisités

Gourmandises

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A propos de mignardises façon Baci di dama revisités

Les Baci di dama (ou "baisers de dame") sont des Petits gâteaux d'origine Italienne dont j'ai revisité la traditionnelle recette (à l'amande, avec ou sans jaune d'oeuf et beurre) en ajoutant du Chocolat, des Blanc d'oeuf et de la poudre de Noisettes à la pâte, tout en supprimant la farine pour plus de légèreté, le tout étant fourré avec une ganache au chocolat ! Ces délicieux petits biscuits sont tendres par la texture légère qui fond dans la bouche....un peu comme des macarons. Bref, ce sont de vraies Mignardises à déguster Pour le Goûter ou pour un véritable moment de gourmandise lors de votre Pause-café ou thé.

Ingrédients nécessaires

» POUR 18 BISCUITS 2 gros blancs d'oeufs, 200 gr de sucre en poudre, 25 gr + 2 càs de cacao non sucré 175 gr de noisettes mondées finement moulues ou poudre de noisettes

» GARNITURE:
50 ml de crème liquide, 100 gr de chocolat noir

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Étape1

Préchauffez le four à 160°. Recouvrez une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé. Cassez les oeufs dans un récipient et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige, avec une pincée de sel, jusqu'à ce que des pointes se forment. Incorporez le sucre petit à petit en continuant de fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. Ajoutez alors le cacao en poudre puis la poudre de noisettes en mélangeant délicatement le tout.