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A propos de mini tartelettes caramel de poires chocolat

recette de cuisine mini tartelettes caramel de poires chocolat Ces mini tartelettes au Caramel de Poires auront leur place sur un plateau de Mignardises pour la Pause-café. Elles sont réalisées avec une Pâte feuilletée et garnies d'un caramel dans lequel des petits dés de poire sont confits. Quelques petits dés de poire et pépites de Chocolat recouvrent le caramel de poires. Vous pouvez également les réaliser avec une Pâte brisée ou une Pâte sablée cuite à blanc avant d'y ajouter la garniture. Vous pouvez tester cette recette avec d'autres fruits : Pomme, Ananas ou Mangue.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 12 mini tartelettes (moule à tartelettes ou à mini muffins) et le caramel de poires :
1 petite poire fraîche (comice) ou au sirop - 30 g de sucre en poudre.


» Tartelettes :
1 Pâte feuilletée "maison" (Pâte légère et feuilletée aux petits suisses, Pâte semi feuilletée, Pâte brisée, Pâte sablée)) - 36 (ou 2 bonnes cas) de petits dés de poire (réservés lors de la préparation du caramel) - 48 pépites de chocolat.

 
 
Étape1
Mini tartelettes caramel de poires chocolat

Préchauffez le four à 180° C. Préparez le caramel de poires : Épluchez la poire et coupez-la en tout petits dés (taille brunoise). Réservez environ 36 petits dés de poire ou la valeur de 2 bonnes cuillères à soupe.

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Étape2
Mini tartelettes caramel de poires chocolat

Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et faites cuire sur feu moyen. Quand le sucre commence à prendre une couleur brune, ajoutez les dés de poire. Laissez cuire pendant 3 minutes (environ). La poire doit être réduit en compote. Laissez refroidir.

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Étape3
Mini tartelettes caramel de poires chocolat

Préparez les tartelettes : A l'aide d'un découpoir (ici 6 cm), découpez des ronds de pâte de la taille de vos empreintes. Garnissez chaque empreintes avec ces portions de pâte en vous aidant d'une petite cuillère à bout rond ou un outil de fonçage.

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Étape4
Mini tartelettes caramel de poires chocolat

Répartissez le caramel de poires dans le fond de chaque tartelette. Disposez 3 dés de poire et 4 pépites de chocolat par tartelette.

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Étape5
Mini tartelettes caramel de poires chocolat

Glissez au four pour 15 à 18 minutes. Démoulez les mini tartelettes et laissez-les refroidir sur une grille. A déguster à la pause-café ou thé.

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