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A propos de moelleux noisette coeur choco spéculoos

recette de cuisine moelleux noisette coeur choco spéculoos Voici de magnifiques Petits gâteaux à déguster Pour le Goûter ou à la Pause-café : se sont de pures gourmandises pour les amateurs de Noisettess. Ces petits moelleux à la noisette, présente dès la première bouchée un cœur de ganache au Chocolat au lait et Speculoos.... Il peuvent également se présenter comme Mignardises sur vos assiettes de café gourmand, en Desserts, accompagné d'une boule de Glace vanille maison par exemple.

 
Ingrédients nécessaires

» Ganache chocolat et spéculoos:
100g de chocolat au lait - 50g de crème liquide - 30g de beurre - 3 Spéculoos maison.


» Moelleux noisette :
80g de poudre de noisette - 50g de noisettes grossièrement hachées - 5 Spéculoos maison - 100g de sucre glace - 70g de beurre - 80g de crème liquide - 1 œuf+ 1 jaune.

 
 
Étape1
Moelleux noisette coeur choco spéculoos

Préparer la ganache : Dans un bol faire fondre le chocolat au lait avec le beurre et la crème liquide au micro onde puis mélanger pour bien dissoudre les ingrédients.

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Étape2
Moelleux noisette coeur choco spéculoos

Ajouter les spéculoos grossièrement hachés avec les mains. Verser la préparation des mini empreintes (ici petit fours) en silicone et les placer au congélateur 1 heure.

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Étape3
Moelleux noisette coeur choco spéculoos

Préparer les moelleux sortir les ingrédients : Mixer les spéculoos afin de les réduire en poudre Dans un saladier blanchir les œufs et le sucre glace puis ajouter et mélanger la poudre de noisette et de spéculoos.

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Étape4
Moelleux noisette coeur choco spéculoos

Dans un bol faire fondre le beurre au micro-ondes. Puis incorporer la crème, le beurre fondu, puis les noisettes hachées dans la préparation. Placer la pâte au frais 35min.

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Étape5
Moelleux noisette coeur choco spéculoos

Ensuite préchauffer le four à 180°C. Remplir des moules en silicone (ici empreintes briochettes) de 2/3 de pâte à la noisette.

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Étape6
Moelleux noisette coeur choco spéculoos

Sortir la ganache du congélateur et disposer 1 galette de ganache au centre du moelleux. Enfourner et cuire 8 à 10 minutes. Attention le temps de cuisson varie selon les fours. Surveiller la cuisson.

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Étape7
Moelleux noisette coeur choco spéculoos

Attendre quelques minutes avant de démouler. Bonne dégustation.

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