Recette muffins aux agrumes citron et orange

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Présentation de la recette

Ces muffins citron et orange sont de délicieux petits gâteaux moelleux aux bons parfums d'agrumes : orange et citron. Pour une légèreté et une douceur incomparable, j'ai ajouté du Lemon curd ou crème de citron : produit anglais par excellence. N'hésitez pas à varier la saveurs des agrumes : pamplemousse, mandarine, lime...

Ingrédients pour la recette de muffins aux agrumes citron et orange

Pour 12 muffins : 1 orange, 1 petit citron, 175 grammes de farine, 1 C. à S. de Maïzena, 2 œufs, 1/2 sachet de levure, 30 grammes de margarine, la moitié d'un pot de Lemon curd ou crème de citron ou Lemon curd light (sans beurre), 1/40 de lait, cannelle moulue (dosage selon vos goûts), 24 pistaches crues émondées.

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Étape1

Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier, déposer la farine et la levure. Ajouter les œufs, la margarine, la cannelle et mélanger énergiquement le tout afin d'obtenir une pâte homogène.

Étape2

Laver citron et orange. Les couper en 2. Presser le jus des fruits en ajoutant de la pulpe. Prélever le zeste de l'orange.

Étape3

Ajouter le lait, les jus de citron et orange ainsi que le zeste de l'orange dans le saladier et mélanger. Enfin ajouter le lemon curd et bien remuer la préparation.