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A propos de muffins aux panais et chocolat blanc
L'utilisation de légumes dans les préparations sucrées est de plus en plus répandue...que ce soit la Courgette, la Betterave, la Pomme de terre, la Courge ou encore la Patate douce, ils apportent généralement beaucoup de moelleux ! Aussi, je vous propose une façon originale de cuisiner le Panais et de l'intégrer dans des Petits gâteaux et de l'associer à du Yaourt, du Miel, du Chocolat blanc, des Oeufs, de la farine, levure chimique, sucre roux, huile et lait...Ces Muffins façon Cupcakes sont ensuite servis avec un nuage de Chantilly et des zestes de Citron vert pour une touche acidulé. Ils pourront être présenté pour la Pause-café ou Pour le Goûter d'Anniversaire de vos Enfants !
Ingrédients nécessaires
Pour 8 muffins : 135g de farine (T65) - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de bicarbonate de soude - 70g de sucre roux - 1 cas de miel - 1 œuf - 135g de panais râpé - 100g de Yaourt nature type grec (ou fromage blanc : Fromage blanc maison onctueux) - 35ml de lait - 2 cas d'huile d'olive - 30g de chocolat blanc - 1/2 gousse de vanille
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Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine tamisée avec la levure, le bicarbonate de soude, le sucre et les graines de vanille. Délayer le yaourt avec le lait et l'huile, ajouter l’œuf et fouetter avec une fourchette. Mélanger avec la farine sans chercher à lisser.
Eplucher et râper les panais. Les incorporer à la pâte ainsi que le chocolat blanc râpé et le miel. Répartir dans des caissettes et enfourner 20-30 min. Le cure-dent doit ressortir propre et sec.
Laisser refroidir puis garnir de Chantilly maison et décorer de zestes de citron vert et/ou de chocolat blanc râpé.
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