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A propos de noeuds-papillons petits gâteaux Algériens
Les noeud-papillons sont des Mignardises de spécialité Algérienne, très gourmandes dont la forme ludique en fait des Petits gâteaux à la fois modernes par leur présentation et originaaux par leur goûts exquis au Pralin. Sur la base d'une Pâte sablée très fine qui enrobe une Farce aux Amandes et pralin, le tout est ensuite enrobé de Miel aux senteurs d'eau de Fleur d'oranger. C'est un véritable envoûtement à l'Orientale.
Ingrédients nécessaires
» Pour 25 pièces et la PATE SABLEE :
300g de farine tamisée - 50g de beurre fondu refroidi clarifié - 1pincée de sel - colorant marron en gel (au choix) - eau+eau de fleurs d'oranger pour ramasser la pâte.
» LA FARCE :
100g de pralin - 150g d'amandes moulues - 50g de sucre glace - 1oeufs (+/-) - 1 blanc d’œuf avec un pinceau.
» FINITION :
Sirop de miel (un mélange de miel + eau de fleurs d'oranger) - perles argentées (facultatif).
Vote, partage et mots clés
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le beurre en sablant le tout avec les mains pour faire adhérer le gras à la farine en frottant avec la paume des mains. Aspergez d'eau de fleurs d'oranger progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme. Prélevez une petite quantité de pâte et réservez dans un film. Ajoutez le colorant alimentaire sur le reste en mélangeant (facultatif), réservez dans un sac plastique de congélation ou du film alimentaire. Préparez votre farce en mélangeant tous les ingrédients indiqués.
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