Ce sympathique pain d'épices est réalisé Sans oeuf et Sans Beurre, parfait pour les Régimes allergiques. Il est bien entendu parfumé avec un mélange de 5 Aromates & Epices composés de Cannelle, clou de girofle, Badiane, poivre, Fenouil auquels j'ajoute des graines de Cardamome, mais vous pourrez saupoudrer également d'autres épices comme du Gingembre ou de la muscade. L'écorce d'Orange confite pourra être remplacé par d'autres Fruits confits ou pourquoi pas des Raisins secs. Ce Cake se dégustera au Petit déjeuner ou Pour le Goûter avec une Confiture & Co d'agrumes, par exemple, ou mixé dans des Crumbles. Et pour un petit goût supplémentaire on peut remplacer une partie de la farine par de la poudre d'Amandes ou de Noisettes...
Pour 8 à 10 personnes : 250 g de farine - 100 g de cassonade - 25 cl de lait (Lait d'amandes maison, Lait d'avoine maison, Lait de soja maison) - 50 g de miel - 1 cc de bicarbonate de soude - 1 cc rase de 5 épices voire plus selon vos goûts - 3 gousses de cardamome (ou 1/2 c à café en poudre) - 50 g de dés d'écorces d'oranges confites (Oranges confites express au micro ondes) - 1 c à café de farine - Beurre ou huile (pour le moule).