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A propos de pancake à la farine de lin (sans gluten)

recette de cuisine pancake à la farine de lin (sans gluten) Je vous propose de délicieux Pancakes & Blinis très légers et confectionnés à base d'une farine Sans Gluten, la farine de Céréales & Graines de lin, mélangée à de la poudre d'Amandes et de la fécule de Maïs (ou maïzena). Cette Préparation de base originale est ensuite mixée avec des Oeufs, un peu de sucre, de l'huile et du lait avant d'être cuit à la poêle. Nappés de Confiture & Co ou de pâte A tartiner, ces petites Crêpes & Co moelleuses et gonflées conviendront aussi bien aux intolérants qu'aux curieux de nouvelles recettes et saveurs qui régalent toute la famille.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 12 pancakes :
50g de poudre d'amande - 80g de maïzena - 2 cas de farine de lin - 1/2 cc de bicarbonate de soude - 40g de sucre roux (pour des pancakes sucrés, sinon facultatif) - 1 œuf (de gros calibre ou deux petits) - 1 pincée de sel - 1 cc d'huile neutre - 8 cl de lait.


» Pour servir :
Confiture de poires et gingembre, Confiture de fraise et menthe, Confiture de mirabelles façon pain d'épice, Confiture d'abricots secs & vanille, Pâte à tartiner noisette caroube, Pâte à tartiner au chocolat blanc, Pâte à tartiner aux brownies, Crème de marron à la vanille maison, Pâte de spéculoos maison, Coulis de caramel au beurre salé, Lemon curd ou crème de citron...

 
 
Étape1
Pancake à la farine de lin (sans gluten)

Dans un bol, battre l'œuf et le sucre jusqu'à que le mélange triple de volume. Au fouet, incorporer la maïzena, la poudre d'amande, la farine de lin, le sel et le bicarbonate en alternant avec le lait. Ajoutez enfin l'huile et mélanger de nouveau. On peut mixer la pâte au mixer à pied ou au blender pour supprimer les éventuels grumeaux.

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Étape2
Pancake à la farine de lin (sans gluten)

Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre ou d'huile et, par faciliter la mise en forme des pancakes, disposer des cercles à pâtisserie dans lesquels on verse une cuillère a soupe de pâte. Faire cuire les pancakes sur les deux faces pendant 2 min. Les servir avec de la confiture ou du sirop d'érable.

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