Recette pancakes à la ricotta et myrtilles

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Présentation de la recette

Je vous propose une délicieuse recette pour réaliser, Pour le Goûter des Enfants, de délicieuses petites Crêpes & Co bien gonflées à l'Anglo-saxonne : des pancakes à la Ricotta et aux Myrtilles... Préparées tout simplement elles peuvent également se déguster le matin au Petit déjeuner ou à la Pause-café ou même en dessert à la fin d'un repas léger accompagnés d'une boule de Glace. Ces pancakes peuvent être nappés de Chocolat chaud fondu, Confiture & Co, pâte A tartiner ou autres gourmandises pour plus de plaisirs !

Ingrédients pour la recette de pancakes à la ricotta et myrtilles

200 g ricotta (Ricotta maison) - 250 ml lait - 2 œufs - 1 sachet de sucre vanillé (voir Comment faire du sucre vanillé maison) - 40 g sucre - 300 g de farine - 1 c. à café de levure chimique - 100 g de myrtilles surgelées (ou autre fruits rouges au choix) - huile.

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Étape1

Séparer les jaunes des blancs. Réserver les blancs au frais. Puis dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec la ricotta, les sucres et le lait.

Étape2

Incorporer la farine et la levure et mélanger ensuite jusqu’à obtenir une pâte homogène. A part, monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement au mélange précèdent.

Étape3

Faire chauffer une crêpière ou une petite poêle et la badigeonner avec un peu d’huile. Verser une louche de pâte sur chaque empreinte et répartir les myrtilles encore surgelées. Puis verser un peu de pâte et laisser cuire pendant 2min. Retourner les pancakes et les laisser cuire de nouveau 1min. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.