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A propos de petits sablés breton mousse praliné

recette de cuisine petits sablés breton mousse praliné Le petit Sablés breton, c’est un biscuit rond, épais et très friable au bon goût de beurre salé bien prononcé. Allié à une mousse Pralinée... voilà une recette d'amuse bouche sucré toute simple mais qui fait son effet. Le mariage du fondant du sablé et de la douceur de l'Espuma & Mousse, UN vrai REGAL pour ces Mignardises festives ! A présenter sur vos assiettes de café gourmand en dessert, ou bien à déguster avec des Boissons chaudes ou froides à la Pause-café...

 
Ingrédients nécessaires

» Pâte sablée :
125g de beurre 1/2 sel - 100g de sucre - 155g de farine - 8g de levure chimique - 50g de jaunes d’oeuf.


» Pour la mousse :
100g de pralinoise (ou mélange de chocolat et Pâte de praliné ou Praliné maison) - 100g de crème fleurette.

 
 
Étape1
Petits sablés breton mousse praliné

Pour la pâte sablée : mélanger intimement le beurre avec le sucre. Ajouter ensuite la farine et la levure pétrir quelque instants jusqu'au sablage.

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Étape2
Petits sablés breton mousse praliné

Incorporer les jaunes et bien mélanger l'ensemble à la main (ou au robot), jusqu'à obtenir une boule bien homogène qui puisse se détacher de la paroi de votre saladier.

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Étape3
Petits sablés breton mousse praliné

Disposer une cuillère à café de pâte dans votre moule (j'ai utilisé mon moule à petits four de 5 cm de diamètre). Aplatir la pâte de manière à ce que les sablés aient une surface lisse à l’aide d’une cuillère à café trempé dans l’eau peut aider. Mettre au four 10 min 200°C.

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Étape4
Petits sablés breton mousse praliné

Démouler les petits sablés aussitôt, laisser refroidir sur une grille. Dans un petit bol faire fondre la pralinoise avec la crème au micro ondes, puis verser le reste de crème et mélanger. Mettre au frais pendant 2h.

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Étape5
Petits sablés breton mousse praliné

Battre au fouet électrique la pralinoise et la crème comme une chantilly puis verser dans une poche à douille cannelée. Dresser les petits sablés avec la mousse et décorer à votre convenance.

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