Recette petits biscuits croquants façon macaron

Gourmandises

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Ces petits biscuits croquants façon macarons n'ont rien à voir avec les macarons tous tendres mais en ont l'apparence malgré tout. Ces biscuits ont des coques ultra croquantes à l'amande, et garnis d'une ganache au chocolat noir. Libre à vous de remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc ou d'autres parfums.

Ingrédients pour la recette de petits biscuits croquants façon macaron

Pour une quarantaine de biscuits : 200g de poudre d'amandes, 200gde farine, 200g de beurre, 200gde sucre en poudre, 200g de chocolat noir, 100g de crème fraîche liquide.

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Étape1

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre une minute au micro-ondes. Ajouter la poudre d'amandes, la farine et le sucre. Mélanger à l'aide des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Étape2

Prélever des noix de pâte, former des boulettes bien rondes dans le creux de la main et les déposer, en les espaçant, sur une plaque de four revêtue de papier sulfurisé. Faire cuire 15 minutes, de manière à obtenir des biscuits légèrement dorés sur les bords (mais pas trop).

Étape3

Pendant ce temps, préparer la ganache en faisant chauffer la crème fraîche et le chocolat dans une casserole. Mélanger à l'aide d'une spatule et laisser tiédir la ganache.

Étape4

Lorsque les biscuits sont légèrement dorés, les sortir du four et les laisser durcir quelques minutes avant de les manipuler. Dresser un peu de ganache sur la moitié d'un biscuit à l'aide d'une petite cuillère et refermer avec un second biscuit de même taille. Conserver au frais.