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A propos de petits bonbons chocolats divers

recette de cuisine petits bonbons chocolats divers Je vous propose de réaliser vous même des petits Bonbons en Chocolat, parfaits pour Noël ou toutes autres Fêtes telle que Pâques. J'ai choisie de préparer trois sortes de petites Confiserie & Friandises : les premiers sont croquants aux parfums de chocolat noir et éclats de Speculoos, les seconds au chocolat au lait et Petits gâteaux de gavottes émiettées pour un côté craquant et puis pour finir les derniers sont au chocolat blanc et sucre pétillant pour une explosion de sensations dans la bouche...Bref, de quoi varier les plaisirs de chacun.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour une 20aine de chocolats :
150 g de chocolat noir - 150 g de chocolat au lait - 150 g de chocolat blanc - 30 g de poudre de spéculoos ( des Spéculoos maison émiéttés) - 30 g de gavottes - 30 g de sucre pétillant (en magasin spécialisé cuisine).


» Technique :
Tempérage du chocolat ou @ 4194.

 
 
Étape1
Petits bonbons chocolats divers

Préparer tous les ingrédients. Faire fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro ondes (choisir de préférence le bain-marie pour obtenir un chocolat bien brillant).

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Étape2
Petits bonbons chocolats divers

Placer vos empreintes (ici des moules Mini Charlottes 1cl ou tout autre moule à petites empreintes) sur une plaque perforée ou grille du four. Verser la poudre de spéculoos dans le chocolat noir fondu, mélanger et garnir vos empreintes. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail, pour stabiliser la garniture.

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Étape3
Petits bonbons chocolats divers

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie puis incorporer les gavottes préalablement écrasées. Bien mélanger le tout et verser dans les empreintes restées libres.

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Étape4
Petits bonbons chocolats divers

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Placer un thermomètre et attendre que le chocolat soit à 32°C . Sinon le sucre va fondre au delà.

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Étape5
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Quand la température est à 32°c, incorporer le sucre pétillant mélanger et verser dans le reste des empreintes. Tapoter et laisser prendre quelques heures au frais (pas au frigo).

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Étape6
Petits bonbons chocolats divers

Démouler et placer sur une assiette ou (à garder au frais dans une boite hermétique). Bonne dégustation

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