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A propos de petits moelleux poire orange mascarpone
Ces Petits gâteaux vraiment moelleux à la Poire, Orange et Mascarpone, sont absolument fondants à souhait, avec une texture légèrement humide, et délicieux grâce à une touche originale. Le Mascarpone maison remplace le beurre dans cette recette et permet une alliance parfaite de saveurs entre la poire et l’orange ! De quoi surprendre vos invités. Loin d'êtres secs, vous pouvez servir ses petits moelleux sur vos assiettes de café gourmands, accompagné d'une (k=73], d'une Glace et même d'une Espuma & Mousse...
Ingrédients nécessaires
Pour 24 petits moelleux à la poire, orange et mascarpone : 5 œufs - 150g de sucre glace - 1 orange - 70g de mascarpone (Mascarpone maison) - 60g farine - 60g de maïzena - 1 boite de poires (ou des poires fraiches pochées) - marmelade d’orange (voir Confiture & Co).
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Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Dans un saladier, battre les jaunes avec 100g de sucre glace jusqu’à que le mélange blanchisse.
Ajouter le zeste et le jus de l’orange et bien mélanger. Puis incorporer le mascarpone. Mélanger.
Dans un bol, mélanger la farine et la maïzena puis incorporer le tout à la préparation précédente. Mélanger.
Monter les blancs en neige bien ferme 1 pincée de sel avec 50g de sucre glace. Les incorporer ensuite à la préparation délicatement. Préchauffer le four à 150°.
Couper les poires en cubes et les déposer dans des moules (minis brioches et muffins par exemple). Verser ensuite la pâte sur les poires. Enfourner 150°C pendant 35min.
Après la cuisson, laisser tiédir et démouler les moelleux sur une grille. Déposer une cuillère à soupe de marmelade d’orange sur chaque moelleux. Bonne dégustation !
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