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A propos de queues de castors, beignets canadiens

recette de cuisine queues de castors, beignets canadiens Ces Beignets d'origine Canadienne & Quebécoise tirent leur appellation du fait qu'ils sont étirés à la main juste avant de cuire en Panure & Friture, afin de leur donner la forme typique des queues de castors ! Ces Petits gâteaux frits sont ensuite traditionnellement nappés de Sirop d'érable, mais on peut varier les garnitures avec du Sirop d'agave, des sucres nature ou parfumés (Cannelle, Citron...), du beurre d'érable, de la sauce au Chocolat...J'ai utilisé du lait ribot (ou Babeurre), lait qui a apporté beaucoup de moelleux et de souplesse à ces succulents beignets !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 10 beignets env :
325 à 375g de farine (T55) - 2cc de levure sèche type SAF - 20g de sucre semoule - 1 sachet de sucre vanillé (Comment faire du sucre vanillé maison) - 1/2cc de sel - 1 œuf - 60ml d'eau tiède - 120ml de lait ribot (Comment remplacer le babeurre et le faire facilement maison) - 40ml d'huile neutre.


» Décor :
sucre en poudre - sirop d'érable

 
 
Étape1
Queues de castors, beignets canadiens

Dans bol, mélanger 325g de farine avec levure, sucres et sel. Creuser un puits, y verser l'oeuf battu, l'eau, le lait ribot et l'huile. Pétrir au moins 20 min en ajoutant le reste de farine au besoin petit à petit si la pâte colle trop, jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse et satinée. La placer ensuite dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser doubler de volume.

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Étape2
Queues de castors, beignets canadiens

Faire un rabat pour dégazer la pâte et placer le saladier 30 min au moins au frigo. Transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, la replier 2 ou 3 fois sur elle-même et diviser en morceaux de 55g. Façonner en boules. Dans une friteuse ou un faitout, faire chauffer un bain de friture.

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Étape3
Queues de castors, beignets canadiens

Prendre une boule, l'étaler au rouleau de manière à former une forme ovale. Répéter l'opération pour les autres boules. Préparer une assiette remplie de sucre, parfumé ou non. Prendre le 1er ovale, l'étirer délicatement à la main et le plonger dans l'huile. Le faire dorer sur les 2 faces. Égoutter sur du papier absorbant et enrober les beignets encore chauds de sucre.

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Étape4
Queues de castors, beignets canadiens

Servir tels quels ou arrosés de sirop d'érable pour plus de gourmandise !

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