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A propos de sablés chocolat-pistache fourrés ganache

recette de cuisine sablés chocolat-pistache fourrés ganache Si vous avez envie de délicieux Petits gâteaux fourrés, alors ces minisandwichs Sablés au Chocolat et aux Pistaches éclatées sont pour vous ! A la fois moelleux et fondants comme des Cookies, mais le petit plus non négligeables sont leur cœur de chocolat blanc en fourrage.... Hmmm, préparez-les comme Mignardises pour vos assiettes de café gourmands, ou juste pour le plaisir à déguster pendant la Pause-café ou encore Pour le Goûter. Vous pouvez même les faire goûter autour de vous et les proposer comme cadeaux gourmands, vous allez faire des adeptes !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour une vingtaine de biscuits environ:


» Pour la pâte à biscuit :
250g de farine, 150g de beurre ramolli, 1 œuf, 1 jaune d'oeuf, 125g de cassonade, 50g de pistaches émondées, 2 cuil. à soupe rases de cacao amer, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel.


» Pour la ganache au chocolat blanc :
100g de chocolat blanc, 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse.

 
 
Étape1
Sablés chocolat-pistache fourrés ganache

Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure et le cacao. Ajouter la cassonade, le beurre en cubes et 1 pincée de sel. Travailler du bout des doigts et rapidement en sable grossier.

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Étape2
Sablés chocolat-pistache fourrés ganache

Hacher les pistaches et les incorporer à la pâte, ainsi que l'oeuf et le jaune d'oeuf. Former une boule, l'envelopper dans du film étirable et placer 1h au frais.

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Étape3
Sablés chocolat-pistache fourrés ganache

Préchauffer le four th.180°C. Remettre la pâte à température ambiante, puis l'étaler au rouleau à pâtisserie sur 5mm d'épaisseur. Découper des cercles avec un emporte-pièce ou un verre de 4-5cm de diamètre. Aligner les disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 12 à 15 minutes.

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Étape4
Sablés chocolat-pistache fourrés ganache

Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat blanc: faire fondre dans une casserole au bain-marie le chocolat blanc avec la crème. Mélanger puis laisser la crème se raffermir hors du feu.

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Étape5
Sablés chocolat-pistache fourrés ganache

Lorsque les biscuits sont cuits, les sortir aussitôt sur une grille, sans les empiler puis les laisser refroidir, les placer ensuite sur une assiette. Garnir la moitié des disques de ganache au chocolat blanc et recouvrir avec les autres disques. Placer au frais pour faire durcir la ganache.

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