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A propos de sfenj Marocains (beignets marocains)

recette de cuisine sfenj Marocains (beignets marocains) Ces délicieux Beignets sont vraiment aériens, moelleux et très parfumés grâce au sirop de Miel à la Fleur d'oranger...J'ai nommé les Sfendj, petits beignets vraiment délicieux, issue de la cuisine Marocaine, confectionnés à base de Semoule. Ces pâtisseries se présentent autant en dessert, qu'à l'heure de la Pause-café que Pour le Goûter, accompagné de Boissons, chaudes de préférence, tel qu'un bon thé à la Menthe pour un voyage gourmand direction le Maroc !!

 
Ingrédients nécessaires

» 300gr de farine, 200gr de semoule extra fine, 1cs de levure boulangère (SAF), environs 400ml d'eau (entre 400 et 500ml d'eau), 1/2 sachet de levure chimique, 1cc de sucre, 1/2cc de sel.

» Finition :
Sirop de miel parfumé à la fleur d'oranger.

 
 
Étape1
Sfenj Marocains (beignets marocains)

Dans un petit bol, mettre la levure boulangère, le sucre et ajouter 100ml d'eau tiède (prélevée des 400ml initiaux) et mélanger, laisser lever quelques minutes, parallèlement mélanger la farine, la semoule, la levure chimique et le sel.

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Étape2
Sfenj Marocains (beignets marocains)

A ce stade, si possible, utiliser un robot pétrisseur : verser la levure et petit à petit pétrir la pâte en ajoutant le restant d'eau (Attention : ne jamais verser la quantité d'eau en une fois, il faut adapter selon le pouvoir d'absorption de la farine), la pâte doit être lisse. Elle ne doit pas être compacte ni sèche. Pétrir la pâte pendant une 20aines de minutes à vitesse moyenne puis élevée.

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Étape3
Sfenj Marocains (beignets marocains)

Couvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer 3h dans un endroit tiède, la pâte va carrément tripler de volume.

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Étape4
Sfenj Marocains (beignets marocains)

La dégazer en appuyant et pétrissant légèrement dessus (j'ai légèrement huilé mes mains pour faciliter l'opération et éviter que la pâte ne me colle aux mains). La laisser de nouveau lever 1 à 3h : la pâte va de nouveau doubler de volume. Au bout de ce temps, dans une friteuse ou un faitout, faire chauffer l'huile de friture.

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Étape5
Sfenj Marocains (beignets marocains)

Pendant ce temps, se huiler les mains et prélever une petite quantité de pâte (de la taille d'un œuf), former un trou au centre en l'étirant pour élargir le trou tout en conservant une forme arrondie puis le plonger le beignet dans l'huile chaude. Les faire cuire des deux cotés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. et recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

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Étape6
Sfenj Marocains (beignets marocains)

Les égoutter au fur et a mesure sur du papier absorbant et les tremper dans un léger sirop au miel et fleur d'oranger tant qu'ils sont encore chauds. Vous pouvez parsemer un peu de sésame, si vous le souhaitez.

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Étape7
Sfenj Marocains (beignets marocains)

Ces beignets se dégustent idéalement chauds ou tièdes. L'intérieur doit être alvéolé et délicieusement fondant. A servir avec du thé à la menthe ou au moment du café. Si vous êtes pressé, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace à la manière des donuts.

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