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A propos de sfogliatelles
Les Sfogliatelles sont parmi les pâtisseries Italienne, et notamment napolitaines, les plus populaires, elles sont non seulement délicieuses mais également très belles. La réalisation des Sfogliatelles nécessite une machine à Pâtes & Nouilles (appelée aussi "laminoir") mais si vous n'en avez pas alors rien ne doit vous empêcher de tenter cette recette au rouleau à pâtisserie, certes il faut un peu de patience mais le résultat en vaut tellement la peine ! Le résultat de ces délicieuses Viennoiseries est un Feuilleté incomparable et c'est tellement fondant en bouche...Vous pouvez les fourrer avec une pâte A tartiner de votre choix (Nutella maison ou Pâte à tartiner légère chocolat noisette), ou encore de la Crème pâtissière, Pâte de pistache maison, Crème d'amandes ou frangipane,...au choix !
Ingrédients nécessaires
» 500gr de farine,
5gr de sel,
210ml d'eau,
20gr de miel,
150-200gr de beurre fondu clarifié.
» Fourrage:
au choix :
pâte A tartiner de votre choix (Nutella maison ou Pâte à tartiner légère chocolat noisette), ou encore de la Crème pâtissière, Pâte de pistache maison, Crème d'amandes ou frangipane.
» Décoration :
sucre glace.
» Ustensiles conseillés :
un pétrin ou machine à pain, une machine à Pâtes & Nouilles, papier sulfurisé prédécoupé en rectangle.
Vote, partage et mots clés
Commencer par réaliser la pâte, dans un bol (pétrin de préférence, machine à pain ou à la main), verser tous les ingrédients sauf le beurre fondu,. Frotter la farine pour obtenir un sablage, puis pétrir la pâte pendant une 20ènes de minutes jusqu'à ce qu'elle se tienne en boule : il vous semblera que la pâte manque d'eau mais n'en rajoutez surtout pas ! Cette étape peut être réalisée dans un pétrin et facilite grandement sa réalisation, la pâte est dure mais lisse et douce, la filmer et la mettre au frais 1h30 a 2h.
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