Recette spéculoos maison

Recettes de cuisine Gourmandises

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Présentation de la recette

Les spéculoos sont des biscuits très connus et incontournables en Belgique et dans le Nord Pas de Calais... Leur parfum de chicorée, gingembre, muscade et cannelle ont fait toute leur renommée ! Ils sont la base de nombreux desserts en les émiettant que se soit en crumble, pâte à tartiner ou autre...

Ingrédients pour la recette de spéculoos maison

125 gr de vergeoise, 150gr de farine, 2 gr de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 œuf, 150 gr de beurre, 2 cas de chicorée en poudre, 2 cc d'épices "4 épices" ou un mélange maison de cannelle, muscade, gingembre et girofle.

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Étape1

Fouettez à petite vitesse, avec un fouet électrique, la vergeoise, le beurre pommade et l'œuf. Incorporez ensuite la farine, la levure, le sel, la chicorée et les épices. Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse. La pâte est molle et collante, c'est normal.

Étape2

Disposez la pâte dans une boite hermétique et réservez là 24h au réfrigérateur.

Étape3

Le lendemain, étalez la pâte sur un plan de travail bien fariné en une abaisse de de 3 mm. Détaillez, à l'aide d'un emporte pièce de votre choix, des biscuits que vous disposez au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé..

Étape4

Préchauffez le four à 140° et enfournez les biscuits pour 20 minutes. Attention de ne pas trop les cuire car il ne faut pas oublier qu'ils vont durcir en refroidissant.