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A propos de spirales/torsades à la pistache

recette de cuisine spirales/torsades à la pistache Je vous propose 2 pâtisseries Orientales en une avec 2 façonnages différents : l'un en forme de torsade (ou de cravate) et l'autre en forme de spirale. Ces Petits gâteaux Miellés qui renferment une Farce à base de Pistaches et Amandes combleront tous les amoureux des Fruits secs ! En ce qui concerne, les mesures de la farce, vous pouvez prendre n'importe quel contenant (bol, verre, tasse...), l'essentiel étant de toujours garder le même contenant pour mesurer tous les ingrédients. Quoi qu'il en soit ces Mignardises se présenteront tant à la Pause-café qu'en dessert pour accompagner un café gourmand mais seront également de toutes les Fêtes...

 
Ingrédients nécessaires

» Pâte blanche :
250g de farine - 80g de beurre ramolli - 1 pincée de sel - un mélange d'eau de fleur d'oranger et eau pour ramasser la pâte.


» Pâte verte :
250g de farine - 80g de beurre ramolli - une pincée de sel - un mélange d'eau de fleur d'oranger et eau - Colorant en poudre vert.


» Farce :
3 mesures de fruits secs moulus (2 mesures d'amandes et 1 mesure de pistache) - 1/2 mesure de sucre en poudre - quelques gouttes d’arôme pistache - Eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte.


» Décor :
Miel (env 500g) - Eau de fleur d'oranger - Perles vertes (facultatif).

 
 
Étape1
Spirales/torsades à la pistache

Pâte blanche : dans un saladier, sabler la farine, le sel et le beurre du bout des doigts puis ramasser la pâte avec le mélange eau/fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse et homogène. Filmer et laisser reposer 15 minutes à température ambiante. Pour la pâte verte, procéder de la même manière que pour la pâte blanche en diluant du colorant vert dans le mélange eau et eau de fleur d'oranger jusqu'à la teinte désirée.

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Étape2
Spirales/torsades à la pistache

Mélanger intimement tous les ingrédients de la farce en ajoutant le liquide petit à petit et en malaxant bien jusqu'à obtenir une farce ni collante ni trop dure. Abaisser la pâte blanche finement en un grand rectangle. Abaisser également la farce aux mêmes dimensions du rectangle sur ~5 mm d'épaisseur et la poser sur la pâte blanche.

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Étape3
Spirales/torsades à la pistache

Abaisser enfin la pâte verte comme la pâte blanche et la poser sur la farce en appuyant délicatement pour faire adhérer. Vous pouvez passer un coup de rouleau à pâtisserie pour bien égaliser. Découper au coupe-pizza (ou couteau bien tranchant) des bandelettes d'environ 8 cm de longueur et 2 cm de largeur

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Étape4
Spirales/torsades à la pistache

Façonner les pâtisseries, 1ère méthode : pour les torsades, les tortiller et les rouler pour leur donner cette forme.

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Étape5
Spirales/torsades à la pistache

1ère méthode : pour les spirales, il suffit de joindre les 2 bouts de la torsade et de bien les souder.

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Étape6
Spirales/torsades à la pistache

Avec les chutes de pâte, confectionner des petites fleurs que vous planterez sur les spirales à l'aide d'un cure-dent. Enfourner les gâteaux 10-15 min à 160°C, les gâteaux ne devront pas trop brunir, juste être dorés. Après cuisson, faire chauffer à feu doux un bain de miel additionné d'un bouchon d'eau de fleur d'oranger et y tremper les gâteaux. Les égoutter et les décorer selon vos envies.

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