Recette tarte à l'abricot à l'ancienne

Gourmandises

Difficulté

Prix

Temps

Note

A propos de tarte à l'abricot à l'ancienne

Rien d'exceptionnel dans cette Tarte sucrée & Tatin fruitée, mais elle est tellement Simple et rapide à préparer et si délicieuse qu'il serait dommage de s'en passer. Elle est simplement préparée sur un fond de Pâte sablée ou Pâte à foncer pour tartes sucrées maison qui contient une Crème pâtissière et de bons Abricots. Et pour la rendre plus gourmande, vous pouvez la parfumer d'une goutte d'arôme d'Amandes amère, de Vanille ou de Pâte de pistache maison, par exemple. On peut servir ce dessert avec une bonne boule de Glace à la vanille. Bien sûr, les fruits pourront être variés à l'infini selon vos envies et la saison : Pêche, Ananas, Mangue,Pêche, Prunes, Poire...

Ingrédients nécessaires

» Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait - 100 g de sucre - 3 jaune d’œufs.

» Pâte sucrée :
150 g de beurre - 80 g de sucre - 1 œuf - 300 g de farine - 40 g de maïzena - 100 ml de crème liquide - 1 sachet de sucre vanillé (Comment faire du sucre vanillé maison).

» Garniture :
~300 g d'abricots (frais, en boite ou surgelés).

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Étape1

Dans une casserole, faire chauffer le lait et le sucre vanillé. Dans un bol, blanchir les jaunes d’œuf et le sucre avant d'ajouter la maïzena au fouet. Délayer le tout au fouet avec un peu de de lait chaud puis transvasez le mélange dans la casserole. Porter à ébullition tout en mélangeant sans arrêt. Retirer du feu et ajouter la crème liquide en mélangeant bien. Laissez refroidir.

Étape2

Dans un bol, blanchir le beurre mou avec l'oeuf et le sucre. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la farine et le sel. Travailler rapidement la pâte, former une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape3

Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et en foncer le moule. Répartir la crème et disposer les abricots par dessus, puis enfourner pendant ~ 30 min. Une fois la tarte cuite, sortez-la et nappez-la de sirop de sucre ou d'un nappage de votre choix. Laisser refroidir avant de déguster.