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A propos de tartelettes chocolat blanc café

recette de cuisine tartelettes chocolat blanc café A présenter comme Mignardises sur vos assiettes de café gourmands au dessert, ou à présenter lors de la Pause-café, voici des petites tartelettes très très gourmandes, dont vous deviendrez vite accro! Une Pâte sablée, du Chocolat blanc, du bon Café et voilà de délicieuses petites Tarte sucrée & Tatin garnie d'une ganache bien parfumée !

 
Ingrédients nécessaires

Pour une 12aine de tartelettes : 1 Pâte sablée (de bonne qualité ou 1 Pâte à foncer pour tartes sucrées ou Pâte à tarte sucrée à la poudre d'amande) - 100g de chocolat blanc (pâtissier) - 5 cL de café fort (expresso serré) - 20 cL de crème liquide entière - quelques grains de café en chocolat pour le décor.

 
 
Étape1
Tartelettes chocolat blanc café

Préchauffez votre four à 180°C. Préparez vos moules en découpant à l'aide d'un emporte pièce des ronds de pâte. Insérez chaque disque de pâte dans un moule à mini tartelettes.

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Étape2
Tartelettes chocolat blanc café

Remplissez vos moules de légume secs pour effectuer une cuisson à blanc. Cuisez vos tartelettes pendant 20 min.

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Étape3
Tartelettes chocolat blanc café

Faites fondre le chocolat blanc avec 3cL de café. Attention, le chocolat blanc est fragile, ne chauffez surtout pas trop fort, et mélangez souvent.

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Étape4
Tartelettes chocolat blanc café

Remplissez vos tartelettes du mélange chocolat blanc-café. Réservez au frais 1h au minimum. Pour préparer la Chantilly maison, mélangez la crème fraiche (sortant du frais) et le reste du café (froid) dans un siphon (ou dans un bol). Réservez au frais. Au dernier moment, siphonnez votre crème sur vos tartelettes (ou battez-la simplement en chantilly avec le fouet électrique).

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Étape5
Tartelettes chocolat blanc café

Décorez avec les grains de café et servez aussitôt. Régalez vous!

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